永仁县有哪些好吃的美食
最近要去这个永仁县玩的小伙伴要注意了，这里还是有很多好吃的这个美食了，下面给大家推荐一些，然后有时间就去打卡了，感兴趣的别错过了。
1、凉拌驴皮
永仁凉拌驴皮是可以吃的“非遗”传统技艺，起源于明初战乱时期，在各时期商贸古道的迎来送往中发展成熟，做法考究。
永仁凉拌驴皮最为人称道的是劲道的口感，弹性十足，又十分入味。一端上餐桌，那黄、红、青三色的搭配和驴皮片的晶莹剔透，秀色可餐，让人食欲大增。入口一片，糯滑清爽与麻辣鲜爽融合，层次丰富，香而不腻。
这令味蕾上瘾的味道，源于严格的选料和精细的流程。优选五年以上本地放养黑毛驴，驴皮先经烫、洗、烧，把肉与皮分离，刮好后再经泡、洗、腌、煮、压等工序后方可切片烹调。
这道菜是家乡情结、是地方口碑，是一种对传统生活的传承。驴肉馆在永仁餐饮中有重要一席，各家都能品尝到这道特色菜。秋冬季节是适宜进补的时节，何不试试驴肉和驴皮的滋补养颜。
2、羊汤锅
羊汤锅也叫全羊汤锅、羊肉汤锅，是彝族人民传统的风味美食。羊汤锅不腥不膻、营养丰富、老少皆宜。其口味飘香四溢，肉味醇厚，且具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效。
羊肉集百草精华，是肉类中的上品。而永仁县的羊汤锅，因本地黑山羊品质好、完全生态放养、肥壮、肉细、膻味小而出名。在永仁县彝族地区，每逢重大节日，过寿、婚丧、宴请必须杀羊吃。
羊汤锅的做法重在一个“全”字，也就是常说的“一锅烩”，这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，营养丰富。其做法就是选用肥壮的本地黑山羊，宰杀后褪去毛(一般带皮)，用火将皮烤得焦黄再清洗，开膛洗净内脏，宰成小块，加入花椒、干辣椒少许和砂仁、陈皮、草果等香料，用大锅熬制2小时左右。快熟时放入羊血、肚杂，起锅时盆底放入葱花、香菜，一锅正宗的全羊汤锅就算大功告成，味道非常鲜美，香溢数里。羊皮的香，羊肉的鲜，羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的韧……强烈震撼着你的味蕾，让你意犹未尽、久难忘怀。全羊汤锅的优势在于融合了羊身各个部位，是羊肉的最佳做法。
在永仁彝家山寨，每逢节日集会或是赶山街，都有大量的全羊汤锅上市。赶街的、跳脚的，走累了、跳累了、唱累了，就在食摊旁的松毛地上一坐，叫上一碗羊肉汤锅，撒上一大把糊辣椒，品上一大碗烈酒，再吃上一块苦荞粑粑蘸蜂蜜，那是很惬意的事。勤劳好客的彝族人民，在这片热土上创造了悠久灿烂的彝族饮食文化。而羊汤锅，是永仁彝族人家招待客人的最高礼遇。
如今，羊汤锅已从彝家山寨进入了寻常百姓家，进入了餐馆酒店。到永仁观光旅游的游客，都能吃上一碗热气腾腾的羊汤锅。
3、五香腊鹅
五香腊鹅是永仁县历史悠久的传统名优特产，制作技艺精细，食之醇香鲜美，回味无穷，为人称道，惠口千年。
秋末冬初时，把成年鹅由放养改为笼养，限制活动范围和活动量。用蒸熟放凉的玉米面小丸子定时进行填喂，俗称“塞鹅”。20多天后，将鹅育肥至近10斤，便可宰烹。首先，在褪去鹅毛、除去内脏、洗净晾干的肥鹅身上，由内往外抹上食盐、辣椒面、花椒粉以及香料，然后压制成饼状，放到瓦盆中腌渍上三至四天，待配料渗入鹅肉，取出达到自然风干状态，即可通风收藏，待随时食用。
五香腊鹅的煮法也颇有讲究，先用砂锅将水烧沸，放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料，然后再将切成大块的鹅肉放进锅里，用文火慢慢地炖煮。切忌用武火猛煮，否则就会变成一锅油汤。并且炖煮时要不时地添加少量的冷水，不能让汤水滚沸，否则便会口感变异，香味不纯。待炖煮约一个小时后取出，切成小块即可食用。腌制时的佐料加上煮制时的香料，把“香”字突出得淋漓尽致。
4、栗子红烧肉
栗子红烧肉是一道以五花肉和永仁本地板栗为主要食材，通过慢炖烹制而成的传统中国菜肴。
板栗和五花肉搭配在一起，可以起到营养互补的作用。板栗中的脂肪和蛋白质可以帮助五花肉中的营养成分更好地被吸收，而五花肉中的脂肪和蛋白质则可以提供更多的能量和营养素给。
