衢州特殊的年味 独特的风俗习惯
衢州位于浙江省西部，钱塘江上游，金华衢州盆地西端，南接福建 南平，西连江西 上饶、景德镇，北邻安徽 黄山，东与省内金华、丽水、杭州三市相交，是闽浙赣皖四省边际中心城市，浙西生态市，国家历史文化名城，国家化学工业基地。也是一座有一千八百年历史的江南重镇。衢江之畔，素有“四省通衢”之称，也是历代兵家必争重镇。
“衢”的意思为“四通八达的道路”，这也刚好说明了衢州的口感：杂糅与融合，吸纳了周边省份的各种口味。我们在衢州的时候，赶上了一场大雪，据说是当地数年不遇的大雪，飘飘洒洒的雪花落在古老的庭院里，给一层黑覆盖上一层白。快过年了，许多人家开始准备米糕、番薯花，这些都是衢州江山市的过年吃食。不少在外打工的年轻人也回到了村子，村子里显得热闹了许多。
江山老祠堂里的米糕及其他
在江山市大陈村的汪氏祠堂里，一群人正在准备过年的米糕。天井里的雪落了很厚。快过年了，屋檐下的红灯笼也换成了新的。米糕对于江山人来说就意味着过年。余晓勇是江山人，现在的职业是一个纪录片导演，他说小时候过年很盼望着吃米糕。米糕有点硬，但是很香，那种香也是硬硬的香，春节前做好的米糕能存放到来年夏天。
两种年节小吃：米糕和炸番薯花。
做米糕过程繁琐，原料是粳米、糯米，各约占一半，糯米多些就黏结些，粳米多些就酥松些，一般以吃糕时糕粉不散落为宜。米糕的主要配料是红糖或白糖。先要将米炒熟成为米焦，再用糖拌米焦，然后磨成粉，糕粉冷却后才可以做米糕。在江山，有一种专门蒸米糕用的蒸糕甑，将米糕粉厚厚地铺在里面，蒸熟，然后趁热把糕坯切成二寸宽左右的条子，再切成一分半厚的薄片。刚做好的米糕香甜可口，里面掺了黑芝麻，有一种芝麻的香。
“糕”与“高”谐音，全国各地的传统春节风俗中，都有年糕的身影。在江山的除夕夜，蒸好切成片的米糕在大碗或竹编的果盒上叠成宝塔形，有一尺多高，用来供奉土地公。
