香港蜂巢蛋卷年货佳选附近餐桌上美味相伴

说到年货礼品，不少人都会拣蛋卷，其中蜂巢蛋卷更因为其松化的口感、浓郁的蛋香，而成为新年抢手货。今次我们《饮食男女》杂志找来在以蛋卷、凤凰卷驰名的绍香园做了十多年蛋卷的贞姐，以蜂巢蛋卷的颜色、口感及味道作评分准则，最高十五分，对恒香、德成号、皇玥、精记、蛋卷皇后、超香园六大蜂巢蛋卷进行测评，看看附近哪一家店铺的评分最高？一条好的蜂巢蛋卷，颜色应该整条呈金而均匀，不应太浅或太深色，或是颜色边深边浅的情况。口感要松化，太脆一咬全部碎掉或厚身都不好；味道要有浓烈的蛋味。

首先是元朗附近名店恒香，然而它并未获得高分，因为其呈浅白色的颜色让人觉得接近未熟，而且咬下不够松脆且难以入口速溶，而且即便多吃几口也只能尝到淡淡的蛋香。

然后是在北角长期备受瞩目的德成号，其颜色虽然不均匀，但至少同一盒中也有深有浅的情况出现，这可能是炉火不均才会出现的问题。尽管如此，它在口感上表现出松脆之美，但最终因缺乏突出的蛋味而失去机会。

接着是由半岛奶黄月饼始创人叶永华师傅及米其林二星饼艺师傅黎永冠所主理的皇玥出品，其卖相偏深但未至烤焦，并且胜在口感松化且持久强烈地释放着浓郁得意外好闻的情趣，让这款产品脱颖而出。

长沙湾老字号精记与众不同的是它采用了独特的手法制作，但遗憾的是，其表面并不符合标准，因头尾两端和其他部分之间存在明显差距，同时质感偏硬，没有给人的感觉是一种松化体验，也无法从中捕捉到突出的鸡黄气息，只能尝出一些甜蜜滋味。

紧随其后的是近年的新贵——“鸡黄玉”，单看表面的卖相金黄足以吸引目光，但是仔细观察可见内圈竟然呈现出咖啡色的暗影，这似乎意味着炉位位置可能有些问题。而尽管它入口直接散开，有一种松软之美，但最终还是因淡薄得像没有什么情趣一样失败了。

最后还有元朗小镇上的超香园，那里的销售点恪守传统，每一个切片都保持了一致性。但令人遗憾的是，即便它们确实拥有平均的一致性，却又显得过于轻盈，一瞬间就破裂消失，而且需要一定时间才能完全吞下，而不是那种能够立即融入嘴巴中的那种完美体验。不过，在所有这些缺陷之后，是那股弥补一切不足——浓郁而持久的情趣扭转了这一切，使得这个小店也拿到了相当高的地位。