北京旅游必去的小吃在桂林美食中也有所体现社会各界人士对此热衷讨论
桂林美食：桂林米粉（干粉推荐崇善米粉，汤粉推荐青云汤粉），除了米粉，还有红薯粉、马蹄糕等小吃可以尝试。阳朔啤酒鱼虽然知名，但由于商业化导致味道下降，建议尝试马仔斑雨。其他地方特色美食包括漓江虾、芋头扣肉（荔浦芋头）和十八酿。
桂林风味小吃因地处岭南要冲，官宦商旅云集而饮食习惯南北交融。近世纪以来，粤、川饮食影响大，同时融入地方习惯，又因旅游发展形成了一定地方特色的风味小吃。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，其做工考究，上好大米磨成浆，再装袋滤干压榨成圆根或片状即成。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样，如生菜饭、小牛腩饭、三鲜饭等。
冒热米粉是将烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片和卤水，加花生油、酥黄豆或辣椒蒜蓉搅拌入味；原汤米粉则将切好的调味猪牛杂放入小铁锅煮熟倒进盛有米 粉的碗中加葱花胡椒麻油；醋水面则只加酸醋酸刀豆酸辣椒拌吃，是一种经济又爽口的小吃。
马肉炖面是用特制红烧马肉作配料，用一个小铁锅，一把小铲子燃烧着细小煤气火边吃边翻动撒少量胡椒至狗肉跳动时取出用碗装好千万不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入锅中，只要暂停熄火待狗肉剩三分之二时再铲到一旁，然后倒入豆腐酸菜及二、三块腐乳后加上桂林剁碎蔬菜拌匀让它热透最后加入两勺甜面酱拌匀即可。
尼姑素面据说由月牙山尼姑庵所创，其精华的汤色金黄香甜清淡，无论何种佐料搭配，都能保持其本身的清香与甘甜。此外还有灵川狗肉，以黄狗为上白狗次之黑狗为下，有炖烂红烧凉拌冬季火锅等多种做法，其中腊dogmeat在春夏上市尤受欢迎，为下酒佳肴且具有温补滋阴作用。
此外，还有糍粑（糯 米团子）、松糕（用糯 米掺粳 米磨成薄饼蒸熟）、田螺煮法需要配以酸辣椒葱姜三花酒炙煮而成，以及著名的“桂林三宝”之一——三花酒，这是一款代表中国米香型白酒，被誉为“酒之王”。
