西安美食攻略追忆冬瓜蒸牛肉饼的那家小店
西安美食探秘：冬瓜蒸牛肉饼的故事
在西安这座古城，传统美食如同历史的见证者，承载着无数故事和记忆。今天，我要带你走进一家不起眼的小店，品尝到那令人难忘的冬瓜蒸牛肉饼。
【食材与准备】
这个小店最著名的菜式之一，就是用新鲜冬瓜搭配嫩滑牛肉馅制成的一道“冬瓜蒸牛肉饼”。主料包括300克新鲜冬瓜和100克优质牛肉馅，而辅料则是香葱、姜粉、白胡椒粉、生抽、一茶匙鸡精、一茶匙料酒及适量盐和香油。而且，在制作过程中还加入了1/3蛋清，使得最终出的牛肉饼更为嫩滑。
【做法指南】
步骤一：将剁好的牛肉混合入葱末、少许鸡精、少许姜粉、少许白胡椒粉、一茶匙料酒、一茶匙生抽及适量盐，再加入1/3蛋清搅拌均匀，让其微微上劲，并加入一茶匙香油再次搅打至均勻备用。
步骤二：将切好的厚片冬瓜码放在盘中，撒上点盐留出位置放置调味后的牛肉馅团形成一个大圆饼。在制作过程中尽量减少酱油使用，以免影响口感。
步骤三：锅内加水烧开后，将装有调好的材料的盘子放入锅中进行蒸煮，大约需要10分钟左右（根据具体情况调整时间）。
步骤四：完成后取出，用葱花点缀并根据个人口味选择是否淋以蒸鱼豉油增添风味。此时，一盘既营养又美味又不上火的冬瓜蒸牛肉饼就此完成，是不是简直太简单？
小贴士：
蒸制时间需根据自己切割的冬瓜薄厚以及 牛肉饼大小来决定。
为了避免浪费汤汁，最好使用深底容器。
在团形时左右手交替倒动几次，可以使得皮肤更加紧致。
