在上海的冬日里有一家小店隐藏在繁华的街道角落它以冬瓜蒸牛肉饼而闻名于世这里不仅仅是一顿美食更是一个故
在上海的冬日里，隐藏在繁华街角的小店，以其独特的冬瓜蒸牛肉饼而闻名于世。这道菜是一位老厨师的心血结晶，融合了传统与创新，成为了一份温暖人心的美食故事。
【食材】
主料：冬瓜300克、牛肉馅100克
辅料：香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙
【做法】
步骤1：
将牛肉剁成细腻的肉馅，然后加入三分之一蛋清、一点葱末、一点鸡精、一点姜粉、一点白胡椒粉、三分之一茶匙料酒、三分之一茶匙生抽和适量食盐。搅拌均匀后，再加入一小勺香油，让调味更充分。
步骤2：
将搅拌好的牛肉馅微微上劲，然后团成一个大球状，用以盛放于冬瓜之上。同时，将切好的厚片冬瓜码放在盘中，并撒上一些盐，但留出空间放置牛肉饼。
步骤3：
锅中加水烧开后，将装有冬瓜和牛肉饼的盘子轻轻放入锅中，用大火蒸制约10分钟左右，或根据实际情况调整时间。如果需要，可以多蒸几分钟以达到最佳口感。
步骤4：
取出盘子后，加盖保温5分钟，使得汤汁更浓郁。在此期间，可用筷子轻轻翻转一下，以便汤汁均匀地淋湿整个菜品。此时可以撒些葱花增添色彩，如果喜欢，可以再淋一点豉油增加风味。
小贴士
根据自己切割后的材料薄厚度来调整蒸制时间。
使用深底容器避免不必要的浪费。
在团形时使用双手来回倒动，使得最后呈现出的外观更加紧致且美观。
这道简单却又既营养又美味的家常菜，不仅是对身体健康的一次洗礼，也是对舌尖情感的一次触动。每一次咬下那块鲜嫩多汁的牛肉饼，与清甜透亮的大半个夏天都能找到一丝相通，那就是一种无需言语就能理解的情感交流。而这份情感，是上海人气推荐餐厅中的秘密密码，它让这个城市永远不会缺乏新鲜事物，更不会失去人们对于美好生活追求的心跳声。
