兰州美食如同古城的脉动绚烂多姿
市内小吃街如五六条生命般活跃于午夜时分，而偏僻巷弄中，小吃摊点依旧闪耀着金色的光芒。牛肉面，作为兰州最为人熟知的小吃，其汤的秘密在于马保子自创至今不变的配方，是一道传承了几十年的佳肴。在这里，每一口都似乎能感受到水土和高原之上的独特风味。
凉面则是另一番风味，它不仅清新爽口，而且有着令人难忘的故事。一碗凉面的制作，从高脚大碗盛满色彩斑斓的调料，再搭配上金灿灿的面条，就像是一幅生动的人文景观。而它所蕴含的药用功效，也让许多人对其情有独钟。
除了牛肉面和凉面外，卤面的出现也成为了兰州小吃中的一个亮点。这道菜通过油炸冻豆腐、素菜与牛肉混合后再加入多种佐料，一起慢火煮制，最终浇到新出锅的面条上，与蒜苗香菜辣椒油相得益彰。
然而，不论是干拌面的悠久历史还是面片那平民化的一面，都充分展示了兰州小吃丰富而且具有广泛吸引力的特性。炒面的各种形式，如使用细丝或拉出来的大片，还有一种叫做“荞麦棱棱子的”特殊拉法，让每一位品尝者都感到惊喜。
酿皮，则是一种极具地方特色的小吃，以发酵后的淀粉蒸制而成，其质地坚韧，又带有一定的香气。在冬天，它通常会被加热并与绿豆芽等嫩菜一起食用，这样的组合既简单又充满诱惑力。
对于甘甜欲滴的情侣来说，灰豆和甜醅无疑是最佳选择。灰豆通过豌豆、大枣长时间低温熬制而成，有着柔软细腻、营养丰富的一身好品质。而甜醅，则是在酒曲发酵后的蒸过小麦，用开水稀释，即可享受这份酸甜可口的小确幸。
羊肉泡馍，不同于西安版，其饼采用发酵工艺保持了原始香味，并且在汤中蘸取酱肉，更增添了一抹鲜美。此外，麻辣烫虽然源自四川，但在兰州发展出了自己独特版本，以宽粉、土豆为主打特色，让这一区域成为其他地方寻觅此类美食的地方之一。
