清淡又营养小红书推荐的豆腐干炒芹菜
在当今快节奏的生活中，人们对于健康饮食越来越有意识，而厨房小红书家常菜正是解决这一问题的好方法。家常菜不仅口味鲜美，而且制作简单易学，对于忙碌的现代人来说，无疑是一种极大的方便。今天，我们就来一起学习一道经典的小吃——豆腐干炒芹菜。
1. 准备材料
首先我们需要准备以下材料：
豆腐干：可以买现成的，也可以自己做。
芹菜：新鲜嫩绿为佳。
大蒜：切片或拍碎适量。
葱花：撇去根部，切成细丝。
盐、胡椒粉、酱油等调料。
2. 制作步骤
2.1 豆腐干处理
将购买回来的豆腐干洗净，然后用刀背轻轻敲打几下，使其变得更容易吸收调味料和水分。有的朋友可能会觉得这个步骤麻烦，但实际上，这一步对后续烹饪非常重要，因为它能让豆腐干更加柔软而不是硬邦邦。
2.2 芹菜处理
芹菜要去除叶子和根部，只留下最嫩的一部分进行使用。这一点很关键，因为老旧或者较粗糙的地方含有更多苦味物质，影响整体口感。如果是冷冻过的芹菜，要提前解冻并冲洗一下，以去除任何残留冰晶。
2.3 热锅出油与大蒜爆香
热锅加入适量植物油，比如猪油或玉米油，当油温升至七成热时，将大蒜片放入爆香。大蒜炸得金黄色后，即可捞出沥油，这一步很关键，它给整个蔬菜提供了基础香气，同时也防止了大蒜发挥过多辣味。
2.4 放入豆腐干翻炒均匀
将已经处理好的豆腐干倒入锅中，用铲子快速翻炒，使其均匀分布在平底锅内，并且迅速变色。这一步要注意不要加水，不然会导致火候不足使得豆腐没法煸透表皮形成焦脆感。
2.5 加入芹菜继续翻炒
接着加入已经准备好的新鲜芹叶，一边倒一边快速地用铲子搅拌，让它们充分接触到热源，以促进水分散发和蔬类熟化。此时，可以根据个人喜好适量加入盐、胡椒粉调味，或许还会有一点儿酱油增添风味。但请记住，不宜过多添加，因为这道小吃本身就是清淡且健康的选择。
2.6 最终装盘与品尝
最后，将所有材料混合均匀，待蔬果基本熟透后即可关火。在盛盘之前，可以撍上一些葱花增加颜色和香气。尝一口，那股清新的蔬食风情，如同春天里头露珠一般清爽，让人心旷神怡，在忙碌之余找到了一份安宁之处享受生活的小确幸。而这，就是厨房小红书家常料理中的一个精髓之一——既不失传统，又富有创新意味，是每个家庭都应该拥有的美食秘籍之一。
