广州美食攻略东北人囤菜的快乐南方人不懂哈哈哈
如果说双11是人类史上最大规模的购物狂欢，那么，每年的立冬一过，中华民族最大规模的集体采购，就在东三省这片土地悄然上演。而这场震惊全国人民的采购，就是囤秋菜！没错，囤的就是那个平平无奇，甚至在入冬前“百菜齐放”之时，你都不会正眼一瞧的大白菜！虽然它没什么特别出彩的地方，但一入冬，它总能凭借庞大的体量，轻松占据家家户户的餐桌、地窖、阳台，以及……酸菜缸！
这个时候的大白菜，即使能当硬通货来“使用”。就比如超市将白菜作为赠品，凭券兑换。这阵仗，让人有种生活在白菜堆里的错觉。似乎只有点缀上了几颗大白菜，便能显得彻底融入了本土文化，与众不同。
而晒大白菜，也是东北囤菜的一项重要仪式感。当初冬温暖的阳光，将肥厚的大白帮子晒得又薄又干，加上咸盐码在祖传大缸中，让它们发酵成酸爽可口的小黄酱，这可是让许多外地朋友羡慕不已。
此外，还有一道经典小吃——酸笋豆腐，是很多人的心头好。在冰冷寒风中，一碗热气腾腾的小笋豆腐，或许会让你感受到那份家的温暖与味道。而这些，都源自于那些普通的大白菜，在东北人的手里被变革成了多样化美食。
但为什么东北人会如此喜欢囤下那么多大白菜呢？因为立冬后，大部分地区气温骤降至零下20-30℃以上，而运输成本高，使得新鲜便宜蔬果难以获取。因此，只要储存和处理得当，这些普通的大白帮子，可以成为整个漫长冬天餐桌上的主力军，不仅可以炖制成浓郁香滑汤，还可以做成各种各样的酸辣脆嫩小吃，比如醋溜或木耳炒等等。
当然，这些只不过是表面文章，因为真正让人们记住的是，那个春日里，当青山绿水再次回归自然生机之际，大批量剩余未曾消费完毕的大黄酱开始找寻新的归宿时，那种对未来恐慌与对过去怀念的情绪才是最深刻的人文关怀。所以，无论如何，我们都应该尊重每一个角落中的努力与坚持，因为他们用自己的方式，为这个世界添砖加瓦。
