南昌小吃风味游记追寻剁椒鱼头与虾子粉的文化足迹
剁椒鱼头，传统技艺的象征
剁椒鱼头是南昌最有代表性的小吃之一，它不仅在口感上给人以独特的享受，更在于它背后的历史和制作工艺。据说，这道菜源远流长，可以追溯到清朝时期，当时的一些厨师将新鲜鱼肉与辣椒、蒜末等调料混合后，用木槌不断地打碎，使得鱼肉变得细嫩多汁，外皮则呈现出红艳艳的色泽。这一做法不仅增添了食材的香气，也为此菜增添了一份特殊。
虾子粉，海鲜之美融入面食
虾子粉，又称虾仁面，是一种结合了海鲜和面食元素的小吃。在制作过程中，将新鲜虾仁加热使其变成弹性质地“虾子”，然后将其撕碎，与细软的面条一起搭配上适量的酱料。这种小吃因其丰富多样的口感和营养价值，在南昌乃至整个江西都非常受欢迎。
板鸭油条，甜而不腻
板鸭油条是一种非常经典的小吃，它由烤制过的板鸭片切成薄片，再用高温油炸至金黄色，然后淋上糖水或蜂蜜，就这样简单又诱人的小零嘴诞生了。在这个过程中，每一步都是精心挑选材料和严格控制温度，以确保每一次炸制出的油条都既脆且香。
蚝豆腐，一碗浓郁又健康
蚂蚝豆腐是一种利用大豆作为主要原料经过加工而成的小块团块，这个团块内部充满了天然发酵好的芝麻泥，为它带来了独特的地道风味。而在这基础之上加入一些淡水河蟹或者其他海产品，让这碗原本清爽无比的大众点心也拥有了一丝丝海洋深邃的情趣。
糯米鸡，上世纪留下的美好回忆
糯米鸡是南昌老字号中的一个标志性食品，其出现可以追溯到上世纪初。当年的一位名叫周家的厨师，因对糯米有着特别喜爱，将糯米涂抹入鸡蛋内煎制而成，并且巧妙地增加了一些蔬菜来补充营养。这样的创新方式让这一家店迅速声名鹊起，并成为当代人们怀旧的一种方式。
