湘西醋萝卜湘西人的美食记忆
在清朝时期，一位京城官员来到湘西地区视察民情，宴席上尽是山珍海味，但是官员面对满桌的美食无动于衷。后来一位厨师端出秘制的醋萝卜，官员吃后胃口大开，对此美食大加赞赏，使得醋萝卜成为了贡品。
这道菜采用传统工艺腌制，外表白里透红，口感脆甜酸辣可口。选用本地的红萝卜，用特制的酸水浸泡才会有酸甜爽脆的口感。若要加入更丰富的味道，可以浸泡一个晚上。取出泡好的醋萝卜拌上油辣子、香菜、葱，是一道美味的小吃。
在十年代，大街小巷都有卖醋萝卜的小摊，一毛钱一片，小孩子拿过来喝汁儿，然后夹起一片放入嘴里，是地道的一种美食记忆。今朝这些店铺仍多，有许多拌料种类，更丰富了味道，可谓代表了湘西人的一种情怀，是远离家乡的人们记忆中的一道美食。
