张家界自由行攻略湘西人的美食记忆之湘西醋萝卜
张家界自由行攻略：探索湘西人的美食记忆之湘西醋萝卜
在张家界的旅游攻略中，除了自然风光和人文景观，我们不能忽视的是当地的美食。尤其是湘西醋萝卜，这道小吃不仅代表了湘西人的饮食文化，也是游客们不可错过的美味体验。
据说清朝时期，一位京城官员来到湘西地区视察民情，当地官员设宴款待，宴席上尽是山珍海味，但是官员面对满桌的美食无动于衷，原来是长途舟车劳顿，没有食欲，让本地官员很是紧张。后来一位厨师端出一碟秘制的醋萝卜，官员吃后，顿时胃口大开，对此美食大加赞赏，视察完湘西后带回一些腌制的 湘西醋萝卜 回到京城，给其他官员品尝，轰动一时， 湄 西 醋 萝 卜 就 这样 成 为 了 贡 品。
湄 西 醋 萝 卜 采 用 传 统 工 艺 腌 制 ， 外 表 白 里 透 红 ， 口 感 脆 悠然 ， 酸 辣 可 口 。 选 用 湄 西 本 地 的 红 萝 卜 ， 需 要 用 特 制 的 酸 水 浸 泡 才 会 有 酸 丰 美 味 的 口 感 ， 酸 水 的 制 作 也 不 复 杂 在 水 里 加 入 一 定 颗 数 的 盐 、 醋 和 糖，用 小 火 煮 一 段 时 候 后 等 到 酸 水 冷 静 下 来 把 切 好 了 小 块 萝 卜 放 入 酸 水 中 浸 泡，一般 几 个 小 时 就 可 以 食 用，如果 想 要 醋 萝 卓 更 加 强 化 加入 香 气的话，可以 浸 泡 一 晚 上。取 出 泡 好 了 的 醋 萝 卓 拌 上 湄 西 地 道 油 辣 子 香 菜 葱。此 时 的 醋 萝 卓 酒 香辣甜脆劲十足，在嘴里嘎吱嘎吱，是一道美味的小吃。
在十年代的时候，由于技术发展较慢，那时候的大街小巷都有卖这道小吃的小摊，只要一毛钱就能买到。这时候的小孩子拿过来之后，将书本撕成长方形的小块纸装着醋萝卜，小心翼翼地用两只手指夹起一片放入口中，那酸甜可口、辣而不燥，就像是一种童年的快乐与幸福，是那里的特色菜肴之一。在现在这个时代，这个地方虽然也有很多高档餐厅，但是传统的手工艺依然保留着，它让人们能够感受到一种来自过去的情感和记忆。
如果你正在计划一个自由行旅行，并想深入了解和体验张家界周边地区特别是湘江流域地域文化的一部分，那么尝试一下这道经典佳肴绝对不会错。如果你喜欢酸辣鲜香，你会发现这里所有的地方都可以找到各种各样的不同风格和口味，但无论如何，都会有一种独特的地方气息让你难忘。
