无锡这座城市就像一张美食的饼干藏着中国各地有名的特色美食
小笼馒头,是无锡传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。
三鲜馄饨起源于无锡县东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点。馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。
油豆腐干,无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成一厘米厚,逐块放入油锅煎成金色,然后盛入碗中,用剪刀剪碎,再浇上熟酱油、甜面酱、葱末和姜末即可食用。此小吃香气诱人外脆内嫩颇受市民喜爱。
萝卜丝饼是无锡风味小吃,它的制作方法是,将萝卜洗净刨成丝,用少许食盐略腌后挤去水份,再放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆湖状,再用白铅皮做成随圆形模勺底层铺满粉浆放入萝卜丝,再用面浆封盖然后放入油锅内煎至金黄脱模即成。
酒酿圆子在无锡已有百年历史,它选用上白糯米粉,用热水拌和搓韧,将切成的小方块滚成为大小似棉子的小圆子。此外,还将酒酿捣碎与白糖一起放入碗中,将煮熟的圆子连汤盛于碗中即完成。这道酒酿圆子软糯香甜,是老年市民的可口小吃。
四色汤圆,是无锡传统名点,它选用的材料包括上白元七成人以及上白梗三成人,用清水淘净再带水磨成为水粉,然后装进布袋内压去水份揉和搓匀,并包入各种馅心,如鲜肉菜猪油芝麻豆沙等。在沸腾的清汤中烫熟,即可享受其软韧滑爽且每一口都能品出不同风味的小丸子。
牛肉线粉亦是无锡特色风味小吃,将牛肉片加入淀粉黄酒精盐及其他调料拌匀待到烧沸时先下牛肉片并盖住火焖几分钟再加入发好的粑粑条继续熬制直至五分钟左右开盖撒下精盐及适量少许麻油便可享用,这道菜色泽鲜亮条细如弦而且柔滑又富含营养,被誉为全城顾客喜爱之佳肴之一。而糖芋头则是一种由地方产芋籽制得,以红塘加甜桂花炖出的红色的芋籽,其特点是在烹调过程中的节奏迅速而技艺高超,使得芋籽既艳丽又透明,每一口都能感受到那股独有的江南风情,有说法认为这种美食正是在某一年因正值玉兰花盛开之际被创造出来,因此也就叫作玉兰饼了。但实际上这只不过是一种误解,因为这个名字更可能来源于它所使用的一种特殊模具——梅花型模具,而非真正与玉兰有关的事实。不过,不管怎样,这道美食依旧深受人们喜爱,并且一直流传至今,为现代人的餐桌增添了一抹古色古香的情趣。而对于那些喜欢尝试新奇美食的人来说,无论是春卷还是银丝面的吸引力都是难以抵挫的,他们似乎总能找到一种让自己感到既充实又快乐的地方,比如说,在穆桂英美食店里品尝那些经典佳肴,或是在惠山公园附近的小摊品尝那令人回忆童年的惠山油酥。如果你还没有亲自体验过这些,那么现在就应该行动起来吧!