兰州美食如同古城的老朋友温暖而亲切
市内小吃街五六条，午夜依然热闹。偏巷常见赚钱小吃摊。牛肉面是名片，一碗汤秘方代代相传，清汤非开水加盐，而是多种佐料与原汤配制成，也许您不信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。
可能是水土方面的原因，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，于来自高原的细砂过滤作用，是省会以上级城市中地下水质最好的，同时兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，外地无论如何做不出真正地道的牛肉面的。
除了马子禄外，兰清阁也是名气很大的，它们使小吃登上了大雅之堂。而作为曾经的兰州人，还建议你去找一家门口有个大胡子老回回收票的小店里，那里的七毛钱一碗保证满意而归——这才是兰州人眼里大众化的牛肉面。
凉面给我的印象就是一副琳琅满目的扁担挑，一边是五颜六色的各色调料，用高脚大碗盛着，最少有七八种，一边是金灿灿的面条，与牛肉面的拉法相同，只不过捞出后用凉水过一下稍拌了点清油。凉面在夏天尤其能开胃口，有些卖凉面的手法奇异，可以将其实并不多的面条蓬松到极限，使人以为好大的一盘。
除了这些，还有卤面、干拌、炒面的丰富选择。在冬天可以尝试酿皮，其实是一种蒸出来的大饼，但也有人说它有一种救驾食品叫做炒粉，即将蒸熟的大饼切成小四方体，在平底锅里炒热，然后搭配同样的调料享用。
灰豆和甜醅属于甜食两者都是由特定的材料慢火煮制而成，其中灰豆使用豌豆和大枣，是一种营养丰富的小吃，而甜醅则是在酒曲发酵后的蒸米饭，加以凉开水即可饮用，是既酸又甜的小菜一品。
羊肉泡馍与西安羊肉泡馍不同，不仅馍饼采用特殊发酵工艺，而且烹饪方式也有所区别。在这里，每次都能感受到当地特色美味，无论是在家中还是在街头巷尾，都能找到各种各样的美食等待探索。
