兰州美食街区四小吃街的风味盛宴
在兰州，美食不仅丰富，而且规模不小。市内小吃街就有五六条，在午夜时分你仍然可以享受这些美食。很偏僻的巷子都会经常看到赚钱的小吃摊。牛肉面是兰州最闻名的小吃了，除它之外，其实还有许多令人难忘，比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂和麻辣烫。
牛肉面的最大秘密在于汤，自本世纪初马保子做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，秘而不宣。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。
可能是水土方面的原因，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，于来自高原的细砂的过滤作用，是省会以上级城市中地下水质最好的。另外，兰州的食用牛肉主要是甘南和青海牦牛，对此外地无法完全模仿。
除了马子禄外，还有兰清阁也是名气很大的，他们推出的“牛肉面宴”使得这项小吃登上了大雅之堂。而金鼎连锁店也提供了可口的一碗，但作为曾经的人们，我们还是建议你去找一家门口有个大胡子老回回收票的地方，那里卖一块七毛，就能满意而归——这才是我们眼里的大众化。
凉面的特点在于其勾芡过的素汤，以及各种应时青菜和芥末等调料使用，使夏天厌食时特别能开胃口。在冬天也有凉面，那时候素汤就是热的了。
卤面的特色是一种混合油炸冻豆腐及多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，然后文火慢煮，以新出锅后的面条为底，再加上几大块切好的干扁馅料及蒜苗香菜辣椒油等调料，即成一盘卤面的佳肴。
干拌面的印象就是较少量浸泡在温热或冷水中的拉出来的大理石粉条，用来搭配一些蔬菜或其他食品一起食用，如煮熟的地瓜丝或者熟透的小黄豆等，有些地方还会加入一些虾仁或者鸡蛋切丁来增加营养价值和口感层次变化，使得这种简单看似平民性的食品变得更加具有吸引力。
酿皮则是在当地非常受欢迎的一道甜品，由发酵后蒸制成的小麦饼，加上各种糖果类物质以及奶油制作而成，每一种都有一定的工艺流程，并且颜色形状各异，有圆形也有长方形，还有的是装饰着花纹图案，看起来既精致又好看。此外，不同地区对酿皮还有自己的特殊处理方法，比如有的地方会加入红枣或桂花来增添不同的风味，同时也保持了一定的传统性格，让人一次品尝便深深爱上了这个古老但神奇的地方特色美食文化产品之一——酿皮。
灰豆则是一道经过严格挑选并专门熬制出的豌豆，大枣，一般需要将它们放入锅中慢火熬煮数小时才能达到最佳状态。这道饭虽然简单，却含有丰富营养，为寒冷季节带来了温暖与幸福感。而甜醅，则是一款利用酒曲发酵后的糯米酒，与糯米混合后再进行发酵，最终形成一种独特风味且略带微酸微甜，又略带苦涩感觉，可以根据个人喜好调整添加不同的材料，如冰糖、大红袍茶叶等，从而创造出多样化饮品体验。此类饮品通常用于解渴消暑，但由于含酒精因此不能频繁消费，更适合偶尔作为一种休闲娱乐活动进行享用尤其是在炎热夏日的时候喝下一杯让人心情舒畅更快乐吧！
最后说到麻辣烫，它源自四川，但到了兰州之后，因为当地人的习惯改变成了另一番景象。一碗足够两三人的麻辣烫，你可以从宽粉（由淀粉制成）开始尝试，然后逐渐尝试那些被翻炒至金黄色的土豆片，或许还会发现一些别样的创新元素，让你的舌尖上的每一个角落都充满了惊喜和乐趣。你是否已经迫不及待想要亲身体验一下这四小吃街上的每一样美妙？
