日本烹饪学校热门至极中国学生占多数伯克利大学学者竟问难道是和食的魔力吸引了留学生吗
【留学资讯6月4日电】日本烹饪学校迎来热潮，海外学生涌入学习和食文化。亚洲年轻人以“传递美味回家”、“探索日本文化的奥秘”为目的，投身于这门艺术。业界寄予期望，这些未来厨师能成为在本土推广和食魅力的桥梁。
据全国调理师养成设施协会统计，2017年度共有424名留学生入读烹饪学校，比2010年的178人增长了2.4倍。此后，尤其是和食被列为非物质文化遗产以来，其受欢迎程度大增。中国、韩国、越南等国家的学生占据了绝对多数，其中来自中国的134名学生是最多的一批。
大阪市内两所著名烹饪学校——辻调理师专门学校与辻制果专门学校，在同一时期新生数量翻番至240人。尽管西餐和甜点也很流行，但调查显示68%的新生希望学习日本料理。这背后，是对“器皿之美、高汤细腻滋味及款待精神”的深刻认识，如中国杭州李梓晨（23岁）所言：“‘美味’没有国界，我想成为一个值得信赖的厨师，让家乡人尝尝。”韩国蔡洛燦（27岁）则表示：“日本食材品质确实好，用烹饪带给人们笑容。”
截至2017年10月，海外共有11.8万家日式餐厅，以亚洲市场增长3成，为厨师提供更多发展空间。辻调理师专门学校企划部部长尾藤环强调，“技术只是冰山一角，还要教导与自然亲近融合这一日本传统”，指出培养人才不仅服务农业，也承载着饮食文化意义的大 Responsibility.
