小红书美食探秘揭秘网红早餐店的秘制面包法式烤箱技巧
面包的选择与准备
在制作法式烤箱面包之前，首先需要选购高品质的面粉，这通常是法国或意大利产的。其次，精确测量面粉和水分至关重要，因为这些因素会影响最终产品的口感和外观。在准备过程中，我们还需要注意发酵时间，这对于培养出香气浓郁、结构紧致面的关键。
团子技术与搅拌
接下来我们要进入团子（balling）阶段，这一步骤决定了最终产品是否具有良好的孔隙率。将混合好的面糊进行团子操作后，再进行适量搅拌，以确保每个团子的内部结构均匀且充满空气。这一步很关键，因为它直接关系到成品中的泡沫含量。
定型与休息
经过搅拌后的团子被放置在专门设计的小型圆形托盘上，形成一个个完美无瑕的小球状，然后再逐一排列并轻轻压实，使它们紧密贴合，从而达到最佳烘焙效果。此时，我们需要让这些定型好的团子在室温下静置数小时，让它们慢慢地发酵至膨胀到原来的两倍大小左右。
预热烤箱及入炉
等待完成发酵后，将这些膨胀后的团子放入预热至220度以上的电饭煲内，即所谓的“法式烤箱”。这种特殊方法可以保证内部温度的一致性，并且利用电饭煲内壁反射出的热能，为外皮带来额外光泽。而随着时间推移，不同层次之间也会产生独特的层次感，使得整个饼干既有弹性又不失脆嫩。
取出后冷却与装饰
最后，当我们的法式烘焙面包完全熟透并发出金黄色光泽时，用木勺或者铝锡纸轻触表面的中心部分使其迅速冷却以防止变软。然后，将新鲜出炉、微凉但依然略带温暖的手工饼干装饰上蜂蜜、果仁或者其他喜欢的心头宝，以增加风味和视觉上的吸引力，最终呈现给我们的朋友们享用。
