探索上海美食之旅揭秘那些让人回味无穷的特色美食
中国各地的特色美食真是数不胜数。过去在家里待着时，没办法外出，所以就有很多以前品尝过的美味佳肴在脑海中回荡，有的已经淡忘了，而有的却深深刻印在记忆中。由于篇幅有限，我无法一一列举所有曾经享受过的美食，只能将那些留给我的最为深刻印象奉献给大家。在今天，我要向大家介绍的是杭州那道令人难以忘怀的醋鱼。
这道菜也被称作宋嫂鱼羹，其风味传说源自南宋时期的一位名叫宋嫂的小厨师，她创造了一种无与伦比的烹饪技艺。当高宗赵构乘龙舟游西湖，他尝试了这道鱼羹，赞不绝口，从此，这道菜名声大噪，被誉为西湖醋鱼和宋嫂鱼羹两大传奇美食至今流传开来。
据文人梁实秋所述，在制作过程中，选取西湖草鱼，一般长度不过尺寸稍微长一些，重量约半斤左右，用沸腾水清洗干净后，将其迅速入锅煮熟，然后用芡汁调味最后浇上，使得鲜香四溢便可上桌。这是我当年做业余导游带客到杭州必点的一款特色菜品。而楼外楼这样的知名饭店更是擅长于此类精湛工艺。
我常常称呼这道菜为“西湖醋鱼”。它最大的特点就是魚肉既软又细，带有一丝蟹肉之香，同时兼具新鲜、酸甜两大风味。不过，由于最近很少机会再次踏足杭城，那些老字号如外婆家和白鹿原等的地方小吃馆，即使叫来一份，也远远达不到我记忆中的那种独特风味。网络上的图片尽管诱人，但若真相与图像不符，则我必撤掉，不愿意误导读者。
