探索美食天堂厦门最好小吃一条街等你来发现
中国各地的特色美食真是数不胜数。过去在家里待着时，没办法外出，所以就有很多以前品尝过的美味佳肴在脑海中回荡，有的已经淡忘了，而有的却深刻印象难以磨灭。由于篇幅有限，我无法一一列举所有曾经享受过的美食，因此我决定分享那些留下最深刻记忆的菜肴。今天，我想向大家介绍的是杭州那道令人难忘的醋鱼。
杭州醋鱼也被称作宋嫂鱼羹，这道菜据说是南宋时期著名女厨师宋嫂发明的。在高宗赵构乘龙舟游西湖时，他曾尝试了这道鱼羹，并赞叹不已，从此这道菜名声大噪，成为了一种流传至今的名菜。
梁实秋先生曾记录下该菜做法：选用西湖草鱼，只要长不过尺，重量也不超过半斤，将其宰割后，用沸水烫熟，然后起锅勾芡调汁，最终将汁液浇在鱼身上便可上桌。这是我作为业余导游带领游客去杭城必点的一道菜。我还记得楼外楼饭店制作这道菜的手艺，他们确实是行家。
我常常把杭州醋鱼称作西湖醋鱼，这道菜独特之处就在于魚肉非常鲜嫩，而且带有一丝蟹味，既酸又甜。虽然现在我并不经常到杭州，但偶尔去一些本帮菜馆，比如外婆家或者白鹿原饭庄，也会点上一份醋鱼。但遗憾的是，那些味觉上的回忆与现今所吃相比显得遥不可及。
