全国美食大探秘一口咖啡走遍千山万水
中国各地的特色美食真是数不胜数。过去在家里待着时，没办法外出，所以就有很多以前品尝过的美味佳肴在脑海中回荡，有的已经淡忘了，而有的却深刻印象难以磨灭。由于篇幅有限，我无法一一列举所有曾经享受过的美食，因此我决定分享那些留下最深刻记忆的菜肴。今天，我想向大家介绍的是杭州那道令人难忘的醋鱼。
杭州醋鱼也被称作宋嫂鱼羹，这道菜据说是南宋时期著名女厨师宋嫂发明的。在高宗赵构乘龙舟游西湖时，他尝试了这道鱼羹，并对其赞不绝口，从此这道菜名声大噪，成为了一种流传至今的名菜。
梁实秋先生曾记录下该菜做法：选用西湖草鱼，只要长不过尺，重量也不超过半斤，将其宰割后，用沸水烫熟，然后起锅勾芡调汁，最终将汁液浇在鱼身上便可上桌。我当年作为业余导游，在带领游客参观杭城时，这是我必点的一道主食。而楼外楼饭店制作这道酒香扁豆腐和醋鱼更是技艺高超，让人回味无穷。
我有时候会叫它“西湖醋鱼”，这种特色的魅力就在于：鲜嫩酸甜，带有一丝蟹肉般独特风味。虽然现在我并不常去杭州，但偶尔光顾一些本帮菜馆，比如外婆家或白鹿原饭庄，每次点上的都是让人馋得快要崩溃，但遗憾的是，那份当年的滋味已经再也找不到。
