上海美食盛宴尝尽小吃大快意
中国各地的特色美食真是数不胜数。过去在家里待着时，没办法外出，所以就有很多以前品尝过的美味佳肴在脑海中回荡，有的已经淡忘了，而有的却深刻印象难以磨灭。由于篇幅有限，我无法一一列举所有曾经享受过的美食，因此我决定分享那些留下最深刻记忆的菜肴。今天，我想向大家介绍的是杭州那道令人难忘的醋鱼。
杭州醋鱼也被称作宋嫂鱼羹，这道菜据说是南宋时期著名女厨师宋嫂发明的。在高宗赵构乘龙舟游西湖时，他曾尝试了这道鱼羹，并赞叹不已，从此这道菜名声大噪，成为了一种流传至今的名菜。
梁实秋先生曾记录下该菜做法：选用西湖草鱼，只要长不过尺，重不超过半斤，将其宰割后，用沸水烫熟，然后起锅勾芡调汁，再浇在鱼上，便可上桌。我以前担任业余导游的时候，每次带团去杭州，都会必点这道酒香扁豆和醋鱼两样佳肴。楼外楼饭店制作这些小吃，可以说是达到了艺术境界。
我常把这种醋鱼称之为西湖醋鱼。这道菜特点鲜嫩多汁，魚肉细腻且带有一丝蟹味，让人回味无穷。不过，现在偶尔去杭帮菜馆或白鹿原饭庄点同样的醋鱼时，那份当年在杭城品尝到的独特风味已经变得遥不可及了。
