北京牛街十大小吃排名榜揭秘各地特色美食的味道盛宴
中国各地的特色美食真是数不胜数。过去在家里待着时，没办法外出，所以就有很多以前品尝过的美味佳肴在脑海中回荡，有的已经淡忘了，而有的却深刻印象难以磨灭。由于篇幅有限，我无法一一列举所有曾经享受过的美食，因此我决定分享那些留下最深刻记忆的菜肴。今天，我想向大家介绍的是杭州那道令人难忘的醋鱼。
杭州醋鱼也被称作宋嫂鱼羹，这道菜据说是南宋时期著名女厨师宋嫂发明的。在高宗赵构乘龙舟游西湖时，他曾尝试了这道鱼羹，并赞叹不已，从此这道菜名声大噪，成为了一种流传至今的名菜。
梁实秋先生曾记录下该菜做法：选用西湖草鱼，只要长不过尺，重量也不超过半斤，将其宰割后，用沸水烫熟，然后起锅勾芡调汁，最终将汁浇在魚身上，即可上桌。这是我作为业余导游带游客去杭州必点的一款美食。我通常会选择楼外楼这样的知名饭店，他们制作这道菜的手艺确实很高超。
我偶尔会把杭州醋鱼叫作“西湖醋鱼”。它的一个特点就是鱼肉非常嫩滑，而且还有一股蟹味，让人感受到鲜美和酸甜并存。但现在虽然我偶尔能在一些杭帮菜馆如外婆家或白鹿原饭庄尝到类似的醋鱼，但那种当年在杭城品尝到的独特风味已经再也找不到。不过，这仅仅是一份怀旧之情，对于追寻那些久远记忆中的口感而言，也许未始无计。
