北京特产小吃送人品味首都独特美食风情
中国各地的特色美食真是数不胜数。过去在家里待着时，没办法外出，所以很多以前品尝过的美食都如潮水般涌入了我的脑海。那些美味佳肴，有的我记得模糊，有些却深刻到无法忘怀。由于篇幅有限，我不能一股脑儿把所有曾经享受过的美食全呈现出来。那我就将印象最为深刻的一道菜奉献给大家。
今天我要介绍的是杭州那道著名的醋鱼，也被称作宋嫂鱼羹。这道菜据说是由南宋时期著名民间女厨师宋嫂发明的。当年高宗赵构乘龙舟游西湖，尝试了这道鱼羹，不仅赞叹不已，还因此扬名遐迩。从此，这道宋嫂鱼羹便传遍天下，并经过后来的烹饪大师们不断整治，形成了现在我们熟知的两种版本：西湖醋鱼和宋嫂鱼羹，它们流传至今。
记得梁实秋先生曾记录过制作这道菜的手法：选用西湖草鱼，一般长度不过尺寸那么长，而重量也不超过半斤。在宰割并清理干净后，用沸腾的汤水浸泡，使其迅速熟透，然后起锅快速处理，以芡调配汁液，最终将其浇在鲜煮好的魚身上，便可上桌供人品尝。我还有一段往事可以分享，那是在做业余导游的时候，我会带领游客必定去楼外楼这样的饭店点一份这道菜，因为那里制作出的杭州醋鱼堪称高超。
对我来说，这道杭州醋鱼也常被称作西湖醋鱼。这款特色小吃以其新鲜出炉、肉质细腻、带有蟹味且酸甜适中的特点而闻名。而现在尽管偶尔能在杭帮菜馆或白鹿原等地方找到类似的版面，但那份当年在杭城亲自体验到的风味已经难以复制，只能留下追忆与馋涎欲滴的心情。
