北京美食行当品味京味小吃的魅力
烤鸭
在北京，烤鸭不仅是美食，更是一种文化。最有名的要数四合院内的“琉璃厂”和天安门附近的“隆记”。这些店家的秘制腌料经过多年的传承，每一片皮肤都被精心处理，肥而不腻，酥脆可口。烤鸭通常会搭配甜面酱和蔬菜馅一起上桌，这两种馅物都是根据顾客口味定制，每一口都是满足人体对酸、甜、辣、咸的多重享受。
豆汁饼
这是一道经典的小吃，以其独特的风味深受市民喜爱。豆汁饼由嫩豆腐做成，然后再包裹着薄薄的一层面粉皮，并将其中夹入油炸至金黄色的豆浆液泡沫。在冬日里，一碗热气腾腾的豆汁饼，在寒冷中带来温暖，是北京人对于抗寒的一种生活方式。
烧卖
烧卖又称为爆肚子或爆包子，它们是用猪肉末和虾仁等混合后，用水淘洗过后的糯米团子，用大火蒸熟后撕开内部就是熟透了的小丸子。这道小吃以其鲜香扑鼻、入口即化著称，是北京街头常见的小零嘴，也是旅游者必尝的一款特色美食。
麻婆豆腐
作为中国八大名厨之一张培基先生创造的人间绝响之一，这道麻婆豆腐在北京非常流行。它以红油炒得香喷喷，加上细嚼慢咽的大块嫩滑豆腐，让人回味无穷。此外，还有一点点麻辣使得每一次尝试都能激起人们强烈的情感反应，有时候还能让人忘却一切烦恼，沉醉于这份简单而纯粹的情感交流。
羊肉串儿
羊肉串儿又叫做羊排或者羊肉串，是一种源远流长的地道小吃。在北京，最有名的是老字号如“光彩”的羊肉串儿，它们的手工制作技术已经几代人的传承，从选材到调料，再到烹饪，都充分体现了京城人民对饮食文化的一致追求。在冰冻融化中变换形态，又通过高温低温交替进行反复煎炸，使得每一根羊排都既软且硬，又鲜又香。
