全国各地特色美食有哪些云南美食推荐
如果你正好在云南，旅行途中被所谓“美食”败了胃口，浪费了银子？拯救你的“旅行美食综合症”！敢于胡乱作为你的云南美食FBI探长，将带领你来一场最正宗的饕餮飨宴。
敢于胡乱不仅是一个名叫他的美食家，他还是一个云南文明的梳理者，田野调查者。在他之前，从未有人如此温柔体贴地打量过云南的山山水水。敢于胡乱终将改变我们的偏见，令我们发现云南这个我们从来未曾熟悉的精彩大地。
无论是从自然地理还是人文地理的角度看，云南都是中国最多样化的省份，也是各种题材纪录片取材的宝地。自开始创作美食纪录片这些年，作家敢于胡乱一直是我们团队的美食顾问，得益于他，云南很多独特美食才真正为国人和世界所知。
土鸡米线应该是最简约的过桥米线。大理泸江边的一些土鸡米线店，不仅场面不小，而且风格也不那么张扬，看起来比较顺眼。不必多等，一瓢滚汤往家了香葱花、韭菜海碗里面一倒，再舀勺油辣子进去，就可以享受到汤好、米线好、油辣子好的三好。
玉溪北城青堆米线，其实所谓土鸡米线，并非复杂事情。早些年赶上节庆，大部分家庭都会做，这就像那些年的老先生们，他们几乎都能以儒雅的手法写出蝇头小楷。土鸡米林子的原理，无非取法乎家。换句话说，就是模仿秀。而开远土鸡米林子的材料和制作工艺，都非常精细和乡土，如同油辣子和干辣子一样，要手工制作，以保证辣椒颗粒大小均匀以及香味最大限度发挥。这道工序，在云南，本身就是一种烹饪方法。
梅子饼，是清代顾仲在《养小录》中提到的梅酱，在大理古城街头仍旧可见相似物——紫苏梅。一种特殊制作步骤：先用石臼整体捣烂，然后与盐、糖以及甘草粉混合腌制，再揉成团，用新鲜紫苏叶包裹起来压扁成小饼状，那个酸啊 一咬满嘴都成了紫色……
醉虾，大理洱海多虾，最常见的是活水煮虾，只需洗净后加入井水或者泉水，加点盐巴盖严锅盖稍微一煮，便可享受热气腾腾的一锅虾子。如果让它们冷下去，也无关紧要，因为冷下去，一丝或者几丝甜意慢慢回过神来，更增添其味道周正性。
同心酒，是三江并流地区的一种新式喝法，由澜沧江、怒江和独龙江组成。在这里，不管主人还是客人，都会搂肩搭脖同喝一碗酒，即使男女授受不亲，但在这里却没有这样的观念，因此喝下一碗酒时情感真挚磊落，让每个人都感到豪放痛饮而不是局促不安。
元江，如果赶上杧果节，可以尝试热辣汤菜或杧果。如果怕上火，可以选择学名萝藦科 南山藤 的汤菜。此外，那里还有许多清凉去火蔬菜野菜，比如苦藤花等，可以根据炎热的地气调整配料，以适应当地特有的气候条件：半片新鲜草果开胃消食发散；一小段香茅属于当地常用的调料；剩余还包括快速腌制肉块及其他香料包蒸或煮出的糯粑粑，与芭蕉叶包装一起，有着不同的风味与文化意义，如同东方的小笼包一般令人垂涎欲滴。但不同的是，它采用本地方言称之为竜（long）粑，与传统粽子的区别显而易见，而这种糯粑更适合炎热的地带消费，因其配料有所调整以适应当地环境特色：半片新鲜草果开胃消食发散；一小段香茅属于那里的常用调料；剩余还有快速腌制肉块及其他香料。
