在南昌最有名的小吃街上冬瓜蒸牛肉饼的故事就像一道传承千年的美食传奇
它不仅是一道简单的家常菜，更是深受当地人喜爱的小吃之一。
要做出这道美味佳肴，我们需要准备一些精选的食材：冬瓜300克、牛肉馅100克，以及辅料如香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量和料酒1/2茶匙。此外，还需准备鸡蛋清1/3和香油适量。
首先，我们要将牛肉剁成细腻的碎块，然后加入三分之一蛋清、一些葱末、小撮鸡精、小撮姜粉、小撮白胡椒粉、一茶匙料酒、一茶匙生抽和适量食盐。通过搅拌，使得肉馅微微上劲，并加入一茶匙香油，再次充分混合均匀，这样做出的牛肉饼才能更嫩滑。
接下来，将切好的冬瓜片码在盘中，尽可能保持整齐，有序。在每个冬瓜片上撒点盐（留出空间放置牛肉饼），这样可以让汤汁浸润到每一块冬瓜。这道菜避免过多使用酱油，以免影响口感造成酸味。
然后，在锅里加水烧开，上汽后将装有冬瓜片的盘子放入锅中，用小火慢慢蒸制约10分钟左右。如果使用较大份量或厚度较大的材料，可以稍微增加蒸煮时间。但总体来说，每次都应根据实际情况调整时间以确保完美烹调。
待到蒸制完成后，从锅中取出，加盖再焖几分钟，让汤汁进一步浓缩并与所有原料融为一体。最后撒上葱花增添色彩，如果喜欢可以淋一些蒸鱼豉油来提鲜提升风味。
这款简易而又健康的“冬瓜蒸牛肉饼”，既满足了人们对营养食品的追求，又能提供丰富多样的口感体验，是非常特别且方便的一种选择。不论是作为家庭晚餐还是特殊场合上的宴席，它都能成为不可多得的人气之选。而且这种做法很容易掌握，即使初学者也能轻松制作出令人垂涎欲滴的大快朵颐佳肴！
小贴士：
根据实际情况调整用水多少，以保证水沾湿整个盘底。
在团结成形时，要注意左右手交替操作，使得面糊更加紧实。
最后的烹调过程不要忘记翻动一下，以防止底部粘连至碗壁。
此外，由于不同地区对食材大小及熟度要求可能略有差异，因此建议根据个人喜好进行相应调整，最终达到最佳口感效果。
