上海十大夜市小吃街上的炒菜既有传统又不失现代什么家常好吃的炒菜推荐给大家
家常菜谱：菠菜炒鸡蛋、韭菜炒蛋、酸辣白菜与醋溜白菜的做法详细介绍
菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精各适量。
方法：
菠菜洗净切段，放开水中烫一下，再用凉水浸泡待用。打散加盐的鸡蛋。
锅中热油，将鸡蛋倒入炒至熟后盛出备用。
再热锅中加入油爆香葱姜末，用料酒烹制，然后加入菠菜和盐煸炒至断生，再加入已炒好的鸡蛋翻匀，加味精和香油即可出锅。
韭菜炒蛋
材料：韭菜160克，大鸡蛋3只，调料：生粉2茶匙，清水1汤匙，麻油1茶匙。
方法：
韩国洗净切小段；将调料及韭花拌均作生粉水待用；在碗内搅散大鸡卵液。
将调料混合后的韦花及生粉水一起拌均；将调合好的egg液倒入盘内快速摊开待火上下锅中的三汤匙生的玉米油炸透即可装盘食之。
酸辣白卷心
材料：大白卷心400g，小干红辣椒8只，大干姜30g，小花椑30粒等等。
方法：
干红辣椒去籽切丝、大干姜刮皮切丝、大白卷心外面老叶剥掉并沸腾两分钟后取出沥干成条状备用；
香醋、新抽、中砂糖、小咖啡拿一小碗混合搅拌成调味汁，与沾湿的卷心拌好摆盘，上面撂上姜丝；
大火烧热锅里放少许凉油，将干红辣椒和花椑投入慢炸直到变焦色即端起不再使用，加少许凉油淋于桌上的白卷心以完成其制作。
醋溜黄瓜（原为“醋溜白卷”）
材料有猪肉, 鸡卵, 木耳, 黄瓜等多种配件，并且包括了酱油, 盐, 生抽(酱) 等多种调剂品。在此过程中首先要对木耳进行泡发处理，以去除其中的根部部分使其更易入口。此外还需要对黄瓜进行片状切割而猪肉则是被改为薄片形式。而对于葱和蒜，则需根据个人口感喜好来决定是否添加或调整数量。最后通过高温下烧热猪脂肪以增加食物风味之后逐步按顺序把所有配方加进厨房设备开始烹饪过程，最终在完成前会洒上一层香芷以提升美味度。
