厨房小红书家常菜牛筋柿子香浓软烂的味道让你一尝难忘
牛筋柿子，家常做法全解析
在宁夏回族自治区固原市泾源县，这里的牛筋柿子是一道经典的家常菜。这里有两种特殊的材料：一是泾源黄牛肉，它是国家农产品地理标志保护产品，以其独特的风味和高品质著称；二是固原银耳，是宁夏银川的地方特产。
以下为制作步骤：
牛腩洗净切小块儿，将所有的牛腩都这样处理，因为红烧牛腩的前半部分也是这样制作的。
煮小半锅水，烧开后放入牛腩块儿，煮3分钟，将血水去掉。
把牛腩块儿捞出，用水冲净浮沫，再放入汤锅中，放入姜片、葱段，烧开后转小火煮2小时。
捞出牛肉块儿，与西红柿一起稍炒一下（把要做红烧牛腩的肉块单独留出来），加入少量盐、加足量的水、几滴美极鲜酱油、五香粉、胡椒粉。
再煮30分钟。
出锅撒香菜和葱花即可。企鹅没有撒香菜，因为香菜属于感光蔬菜，夏季吃多容易使皮肤长斑。不过加一些香菜能使汤汁更鲜香。
注意：不要一开始煮的时候就放盐，那样会使牛肉不易煮烂。
此外，还有一些其他的一些特色食材，如：
牛杂汤主料：用到的还有“老虎头”、“草果”，这些都是传统药材，有着很好的调味作用，可以增强味道，同时也有着一定程度上的保健作用；
回民十大碗筵席有烩九子、烩夹板等，每一种都有它独特的情趣和风味；
牛蹄筋炖柿子的家常做法也非常简单，只需要将柿子切成十字花刀，用沸水烫一下，然后与泡过血水后的猪蹄筋一起炖制即可；
牛骨柿子的做法同样简单，只需将干辣椒、大蒜切片，加上料酒等调料，然后将整根带骨的大骨头浸泡并清洗干净，一起炖制即可。
每一种食谱都充满了文化内涵，也蕴含了当地人的智慧和经验。在尝试这些食谱时，不妨添加一点自己的创意，让它们更加符合你的口味。
