南京小吃盛宴牛肉筋头巴脑炖柿子回味正宗风味
南京小吃探秘：牛肉筋头巴脑炖柿子，回味正宗风味
在宁夏的固原县，有一道大菜叫“打了炖柿子”，这里的“打了”其实就是牛筋，也叫牛打了筋，在筋多的牛腩上就可以找到。这种传统做法一直以来，就被许多人喜爱。
材料：牛腩、西红柿、姜、葱、香菜
方法：
将牛腩洗净，切小块儿。（把所有的牛腩都这样处理，因为红烧牛腩的前半部分也是这样制作的）
煮小半锅水，烧开后放入牛腩块儿，煮3分钟，将血水去掉。
把牛腩块儿捞出，用水冲净浮沫，再放入汤锅中，放入姜片、葱段，烧开后转小火煮2小时。
捞出牛肉块儿，与西红柿一起稍炒一下（把要做红烧牛腩的肉块单独留出来），加入少量盐，加足量的水和几滴美极鲜酱油及五香粉胡椒粉。
再煮30分钟。
出锅撒香菜和葱花即可。企鹅没有撒香菜，因为香菜属于感光蔬菜，夏季吃多容易使皮肤长斑。不过加一些香菜能使汤汁更鲜香。
注意：不要一开始煮的时候就放盐，那样会使得烹饪过程中的肉质不易变软而且口感可能会变得不好。
此外，不仅有这道经典之作，还有一些其他的小吃也值得我们去尝试，比如泾源黄牛肉，它是宁夏回族自治区固原市泾源县特产的一种高品质食品，是国家农产品地理标志保护产品。而固原银耳，也是宁夏地方特产，以其独特的地理环境和生产工艺闻名遐迚，它们都是南京街头巷尾不可或缺的一部分，让你在品尝这些美食时，可以体验到真正的地方文化与风味。
当然，我们不能忽略那些以“十大碗”为代表的小吃，这些碗中每一种都有着自己的特色，如烩九子、烩夹板等，每一种都是南京人最喜欢的一道佳肴。而对于那些喜欢尝试新奇事物的人来说，一定不会错过那款用西红柿和蹄筋制作的大众欢迎之选——蹄筋炖柿子的家常做法。
最后，让我们一起走访那些深藏于南京老城墙下的厨房，看看他们是如何用心准备这些美食，以及他们为什么说这是一份无价之宝。在这个过程中，你将发现更多关于这座城市故事背后的细节，而这些故事又何其丰富多彩呢！
