在中国十大小吃街探寻云南美食的社交热潮
在云南探寻中国十大小吃街的美食之旅，拯救你的“旅行美食综合症”！如果你正好在云南，就请随IOS认证的云南美食FBI探长：敢于胡乱老师，来一场最正宗的饕餮飨宴。撰稿人：敢于胡乱。
敢于胡乱一点也不胡乱。他踏踏实实，设身处地，以神农尝百草的姿态行遍云南山山水水，在植物学、动物学、人类学的视角下，关注食物的来去。我不愿意俗套称呼他为美食家，其实他是一个云南文明的梳理者，田野调查者，在他之前从未有人如此温柔体贴地打量过云南的山山水水。
敢于胡乱终将改变我们的偏见，令我们发现云南这个我们从来未曾熟悉的大地。———美食评论家 小宽
无论是从自然地理还是人文地理的角度看，云南都是中国最多样化的大省，也是各种题材纪录片取材的一块宝石。自开始创作美食纪录片这些年，我一直是他们团队的一个美食顾问，因为有了我，这些独特美味才真正为国人和世界所知。
作家敢于胡乱堪称最出色的云南美食“带路党”，他的书可以说是一本吃出来的小说。你可以感受到作者全神贯注和不知疲倦脚步背后的趣味文字。——— 美食纪录片导演 陈晓卿
泸江 . 素面朝天土鸡米线
土鸡米线应该是最简约过桥米线。
▲ 素面朝天土鸡米线 敢于胡乱/摄
泸江边的一间小店，一进门就能感受到传统风情，不张扬而干净清爽。不必多等，即刻享用。一瓢滚汤往回送香葱花、韭菜海碗里倒开水烫过米线挑入海碗，再舀勺油辣子进去，然后前期工作就告结束。一看汤白菜绿辣子红单纯清秀，可谓三好：汤好、米线好、油辣子好。
比较清新，又相当单纯，还很干净素雅得可以。
大理 . 梅子饼
梅酱，从《养小录》中顾仲提到，现在仍旧可见相似物——紫苏梅。大理古城街头，如今仍旧可见这种类似物。在这里，一些大理人也叫它“冰梅”，但外地人习惯称之为“梅子饼”。制作简单，将盐糖甘草粉混合腌制，用紫苏叶包裹成小饼状，一瓢满口酸甜咸诸滋味，让牙齿失业舌尖动荡。这道工序，在大理，本身就是一种烹饪方法，用茶洗涤心路召回散落甜意，是一种非常奇妙复杂体验，最多半片甚至不到围绕着它三四个人喝了一整个下午茶。
洱海 . 醉虾
洱海多虾。通常吃法活水煮虾，就是盐水虾。不需要复杂操作，只需冲洗一下放点井泉或泉水撒点盐巴盖严锅盖稍微一煮即可。一锅热气腾腾、一盘熟透又香滑，每次坐下来慢慢品尝，无需急躁，有时还会喝杯茶或者拿瓶梅酒一起享受，那份悠然自得真是难以言喻。而且冷下去也无关紧要，只要几丝甜意慢慢回来，那份周正更显得珍贵不可估量。
三江并流 . 同心酒节日中各种活动以外，一定不能少的是喝酒，并且喝起来不可谓不激烈，其中印象深刻并留下佳音记忆的是三江并流地区同心酒。那里的饮酒文化历来不在品种上动脑筋，也不在器皿上下功夫，而是在饮酒本身，不管主人还是客人，都越多越高兴彼此都有面子。这里的同心酒，就是当地方常用的通行礼节，与汉地握手拍肩抹后背的情形差别并不大，但风俗习惯不同而已。当两人站立或蹲坐或坐对搂肩搭脖共饮一碗，当中一人居中心位两旁各一人，是技术难度极高，更有一种男女授受不亲的情况，即一男两女或者一女两男。但实际上，这里的人们基本没有这样的观念，他们之间的情感真挚磊落举止落落大方，被感染后转而豪放痛饮起来，使每一次共同分享成为难忘瞬间。
元江 . 热辣汤菜与杧果如果赶上了当地举办一年一度杧果节，你可能会遇到元江县城北south两个方向同时举办赶街吃汤锅的地方那路和小燕这两个地点分别代表着不同的特色和风味。北有那路，小燕则位于县城另一端。在那里，可以尝试牛?烀这种国际化食品，同时也有羊?烂以及其他某敏感食品版本。此外，还有糯米粑粑作为傣族聚居区特色之一，以适应炎热气候调整配料，使其更加适合当季消费。此时此刻，这个地方充满了生机与活力，你是否已经迫切想要探索更多？
