香港蜂巢蛋卷登上上海名小吃排行榜令人垂涎三尺
在新春佳节的气氛中，蜂巢蛋卷成为了人们心目中的理想年货礼品。它那独特的松化口感和浓郁的蛋香，让人忍不住想要买回家尝试。《美食探索》杂志就此主题进行了一次深入探究，找到了绍香园——专门以蛋卷和凤凰卷闻名的地方，将十多年的经验传授给了贞姐们，让她们根据颜色、口感及味道对六大蜂巢蛋卷进行评分。
一款好的蜂巢蛋卷，颜色应该是金黄色的均匀状态，而不是浅或深得过头；口感则需要松脆，不仅要入口即化，而且还要有浓郁的蛋味。
首先，我们来看看元朗恒香这家店，它的蛋卷颜色偏白，看起来接近未熟，但咬下后发现并不够松脆，而且蛋香也较淡。
接着是北角德成号，这家的蛋卷颜色不均匀，有些地方明显比其他地方深或浅，这可能是因为炉火不均导致的问题。虽然它很快就能散开，但入口后的味道并没有太大区别。
然后我们来到皇玥出品，由米其林二星饼艺师傅主理，它们卖相偏向深色，但并非烤焦。胜在口感松化且持久，夺走了很多分数。
长沙湾老字号精记，其鸡皮却有些硬，没有松化感觉，而且缺乏突出的蛋香，只能得到较低分。
紧接着是最近冒起的小店—“皇后”，单看表面金黄亮泽，可细看内圈却呈现咖啡色，这可能由于炉位位置问题造成。此外，尽管入口直接散开，但其玉米粉质地又有点儿干涩，使得整体评价并不高。
最后，是元朗超香园小店，其鸡皮虽然平均分布但略显浅白，如同刚出壳。此外，它既脆又难吞咽，不如预期那样松软。不过，其甜味与油脂含量之所以受欢迎，就是因为它们充满了鲜美而持久的风味。
最终结果显示，以其完美结合的口感和强烈而持久的风味为代表的是冠军——皇玥出品。这篇文章由范名雅撰写，并由叶天荣、鲁隽华共同摄影完成，为读者带来了一个全面的了解以及如何选择最佳蜂巢年货礼物建议。
