桂林美食在中国小吃排行榜中占据了重要位置成为社会上广受欢迎的美食
桂林美食：桂林米粉（含干粉和汤粉两种，推荐崇善米粉和青云汤粉），除了这些，还有红薯粉、马蹄糕等小吃值得尝试。阳朔啤酒鱼虽然闻名，但由于商业化过度，味道已经大不如前。建议可以尝试马仔斑雨。此外，桂林还有其他特色美食可参考，如漓江虾、芋头扣肉（著名的荔浦芋头）。
桂林风味小吃源自岭南要冲地带，以官宦商旅云集为背景，在饮食习惯上融合了南北文化。近世纪以来，粤、川饮食影响力增强，同时结合地方习惯，并因旅游发展逐渐形成了一定地方特色的风味小吃。
其中，桂林米粉以其独特风味远近闻名，其做工考究，将上好的大米磨成浆，然后装袋滤干制成面团煮熟后压榨成圆根或片状即成。这种称作“园的”切法是指制作出的一块完整的面团，而“片”的则是指将面团切割成薄片，这两种形式都被称作“米粉”。它的特点是洁白细嫩软滑爽口，有多种吃法，最讲究的是卤水的制作，每家都有不同的方法，大致以猪牛骨、罗汉果及各种佐料熬煮而成，香气浓郁。
冒热米粉：烫热后的米饭放入锅中加水煮沸，再加入调好酱油和蒜末拌匀；原汤米粉：将炖好的猪牛杂放入盛有已煮好的新鲜蔬菜的小碗中，加上葱花、胡椒盐等调料；醋水素品：用酸辣豆腐拌在一起，是一种无肉且经济又健康的小吃。
马肉作为一种特殊配料在民间非常受欢迎，它不仅营养丰富，而且具有壮阳补肾之效。在过去，由于技术限制，每人一碟，一口一碟，可享受几十次不同口感的美妙体验。而现在，由于顾客日夜涌来，这种传统方式已经改变了。
狗肉又称地羊，是桂林传统佳肴之一，以黄狗为上级品质，再者白狗次之，而黑狗则最低级。这类别还反映在烹饪技巧方面，即炖烂或红烧，以及夏天凉拌冬季火锅等多样化选择。此外，还有腊狗肉春夏时节更具特色，为下酒佳肴提供了更多可能性。
尼姑素面是一道历史悠久的小吃，其精华汤由黄豆芽、新鲜草菇及香菇熬制而成，色泽金黄而且清甜四溢，用清水煮熟后与众多素材如腐竹、黄菜以及火腿搭配，便能享受到满足心灵与身体双重需求的美食体验。
灵川县内，不同的地方也有着自己独到的制作方法，比如用生姜、大蒜等调味品，可以使整盘菜更加香脆诱人，对于想要品尝到正宗狗肉的人来说，这样的细节尤为重要，因为正宗的事物往往需要通过正确的手段去欣赏才不会失去本来的风情。
此外，还有一些其他的小吃，如 粉利（糯米）——使用高质量的大麦磨碎并搓制成为小圆柱形状然后蒸至八分熟再晾干便完成；糍粑 —— 将糯谷泡水蒸熟后舂打成为柔韧性强的地瓜块再晾干即可；汤圆 —— 使用高质量的大麦磨碎并压乾形成团状，再包裹着各种馅料进行蒸汽处理；马蹄糕 —— 用大麦面的混合物填充木模进行蒸汽处理直至完全熟透即可取出消毒保存或者直接食用都是很受欢迎的一些传统食品。在这个过程中，不仅能够体会到古老文化中的艺术，也能感受到人们对生活简单但却追求完美之事物的心态与态度。
