桂林美食与广州老字号相比有哪些特色
桂林美食：桂林米粉（干粉推荐崇善米粉，汤粉推荐青云汤粉），除了米粉，还有红薯粉、马蹄糕等小吃可以尝试。阳朔啤酒鱼虽然知名，但由于商业化，味道已不如前。建议尝试马仔斑雨。此外，桂林还有些特色美食可供参考，如漓江虾、芋头扣肉（荔浦芋头）和十八酿。
桂林风味小吃
桂林地处岭南要冲，从古至今官宦商旅云集，饮食习惯南北交融，有粤、川、湘、浙、赣、闽各地方风味传承近世纪以来，粤川饮食影响大，同时融入地方习惯，又因旅游发展逐渐形成了有一定地方特色的风味小吃。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，其做工考究，将上好大米磨成浆，再装袋滤干压榨成圆根或片状即成。园称为切面或片形称为切面，其特点是洁白细嫩软滑爽口。其吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪牛骨罗汉果及各种佐料熬煮而成香气浓郁。
冒热米粉：将烫热的米饭滤干，再配以锅烧猪牛肉片卤牛膀牛肝加卤水花生油酥黄豆辣椒蒜蓉搅拌入味。这类菜品在碗中拂拂作响声色味俱全。
原汤 米 粉：把切好的调料猪牛杂放入小铁锅中煮熟倒进盛有米饭的碗中加葱花胡椒麻油。这类菜品鲜美无比。
酸水 米 粉：这是一种无肉素品，只加酸醋酸刀豆酸辣椒拌着经济又爽口妇女特别喜欢夏天最受欢迎。
马肉 米 粉，以城中老店会仙楼最为驰名据说开设于清代道光年间原来设备不足但生意非常兴隆店主限定每日出售量至后来的顾客只能等明天清早了现在则不同了顾客日夜盈门。此外街头巷尾都有卖售一碗桂林饭饱享眼嘴之福实在是一大乐事。著名老店包括又益轩翻身石记翻身和满满喜悦馆最为人所知狡猾狗肉又称地羊是传统名吃盛行不衰用黄狗为上白狗次之黑狗为下其吃法也多种多样既可以炖烂亦可以红烧夏天凉拌冬季火锅还有腊狗肉春夏上市柔韧甘美下酒佳肴温补滋阴作用其烹制以灵川县尤为有名如何品尝灵川狗肉 品尝狗肉也有讲究正宗狗肉就得有正宗的吃法否则正宗也弄成了不正宗了如有人品尝时把煤气火开得很大使锅中的dog meat很快就焦锅甚至出现一股苦焦气味 尚未尽述...
