桂林美食在全国小吃街美食街排名中占据重要位置体现了社会对美食文化的重视
桂林美食：桂林米粉（含干粉和汤粉两种，推荐崇善米粉和青云汤粉），除了这些，还有红薯粉、马蹄糕等小吃值得尝试。阳朔啤酒鱼虽然闻名，但由于商业化过度，味道已经大不如前。建议可以尝试马仔斑雨。此外，桂林还有其他特色美食可参考，如漓江虾、芋头扣肉（著名的荔浦芋头）。
桂林风味小吃：位于岭南要冲的桂林自古以来就吸引了官宦商旅云集，其饮食习惯融合了南北各地的特色。近世纪以来，粤、川菜对其产生了巨大的影响，同时也融入了地方习惯，并随着旅游业的发展逐渐形成了一定的地方特色。
桂林米粉以其独特风味远近闻名，其做工考究，用上好的大米磨成浆，再加水制作成团子煮熟后压榨成圆根或片状即成。各种形态包括园面和切面，都称为米粉，其特点是洁白细嫩软滑爽口，有多种搭配方式，最讲究的是卤水的制作，每家都有自己的秘方，大致以猪牛骨罗汉果及各类佐料熬制而成香气浓郁。
冒热米粉是烫热后的米饭加入锅中烧开后加上猪牛肉片卤牛膀等，加上卤水花生油酥黄豆辣椒蒜蓉搅拌均匀；原汤米粉则将调好的猪牛杂放入锅中煮熟倒在盛有已有的碗中再加葱花味精胡椒麻油；醋水涂抹于无肉素品仅需酸醋酸刀豆酸辣椒拌食经济又爽口尤受女性喜爱夏季最受欢迎。
马肉糜是用特制红烧马肉作为配料，用一把小铲子边吃边翻动撒少量胡椒狗肉在锅中跳动待到出现油分时铲出装碗千万不能使狗肉炸焦更不要放水或豆腐酸菜倒入锅内，只需暂停熄火可不要急于将豆腐酸菜放进去待狗肉剩三分之三时余下的铲到一边然后再将豆腐酸菜倒入锅中把铲出的油施拌。
尼姑素面传说起源于月牙山尼姑庵天长日久广为流传使用新鲜草菇黄豆芽冬笋等久熬而成金黄色香甜四溢面条清水煮熟装碗再加上桂林腐竹黄菜素火腿面筋等佐料鲜香爽口色香味俱佳月牙楼内七星公园最负盛名灵川狗肉又称地羊盛行不衰以黄狗为上白狗次之黑狗为下既可以炖烂亦可以红烧夏天凉拌冬季火锅腊狗春夏上市柔韧甘美下酒佳肴温补滋阴作用灵川县尤其知名如何品尝灵川狗肉正宗只有一种正宗吃法否则正宗也弄成了不正宗品尝时用一个小铁锅一把小铲子燃煤气火边吃边翻动撒少量胡椒至出现油分即取出装碗千万不可使dogmeat炸焦更不可放水或bean sauce倒入仅需暂停熄火可不可急于将bean sauce倒进去待dogmeat剩三分之三余下的铲到一旁然后再将bean sauce倒进入oil施拌
宁愿先将bean sauce放在最后此外还有腊dog meat春夏供市腊dog meat在春节前后售卖切条状配腊 肉 芹菜 菜花 青蒜 等 烩炒 即可 食用 特点 是 色鲜 味美 香滑 爽口 粉利 上市说要 在 冬季 春节 前 后 吃 时 切 成 条 形 配 腊 肉 芹 菜 或 菠 萝 辣 植 物 花 生 酸 辣 植 物 花 生 糖 水 煮 熟 饺 粑 是 桂 林 人 喜 爱 的 冬 季 糯 米 食 品 制 法 用 糯 米 泡 水 蒸 至 八 成 熟 后 用 木 棍 舂 成 糯 风 团 使 其 有 筰 力 再 制 成 圆 形 饼 州 晾 干 即 成 纵 观 如 出 笼 时 热 气 腾 腾 更 是 色 美 味 丰 口 感 细 滑 沁 甜 为 桂 林 名 小 吃 之 一
松糕 使用 上 好 大 米 掺 粳 米 适 量 摩 成 粉 拌 黄糖 水 又 将 半 干 半 湿 的 米 粉 层数 撒 入 蒸 桶 中 蒸 一至 二 小 时 熟透即成 松软 灵感 具备 作 为 桂 林 诚 承 贺 祝寿 新 房 上梁 等 常 赠 以 松糕 以 示 庆 贺 为 桂 林 的 著 名 风 味 小 吃 今 市 场 上 亦 不 从 有 售
粽 子 用 糯 米 和 配 料 拌 匀 包 入 洗净 竹叶 锻 好 并 加 盐 火 蒸 煮 一至 二 小 時 取 出 满干 即 可 食用 配 料 多样 有 豆 子 粽 板 栗 粽 莲 蓉 粽 裹 蒸 粽 三 角 粽 等
田螺 因 长 于 水 稻 田 里 故 名 其 特 点 大 个 肉肥 味 道 郁 厚 必 须 加 紫 苏 酱 几 茶 碱 少许 白 酱 五 花 酱 各 种 佐 料 炖 煮 而 成 吃 时 很 开 胃 需 将 螺 尾 敲 掉 方便 煮 时 进 味 也 方便 吸 食 螺 肉
“桂 林 三 宝” 之 一 - 三 花 酒 “ ” 坐落 在 中国 米 香 型 白酒 的 代 表 被誉 为 “酒 之 王” 是 桂 林 人 的骄傲 它 以 历史悠久 工艺 独 特 品质优良 而 倍 受 中 外 游 客 的青睐 它 清 澈 透 明 酶 香 浓 实芳 香 相传始于明朝 也有人说始于清代 至于为何命名“三花”，众说不一
