重庆美食探秘跟随日本人学会做家常菜的油烟少妙招体验到必吃的麻婆豆腐鱼皮火锅与串串香
在日本的家常菜中，油炸食品确实存在，但大多数时候，烹饪方式更倾向于烤和煮，以保持食材的原汁原味。要了解这些美食的制作方法，你需要亲临一位普通日本家庭的厨房。在那里，你可以学习到日式高汤配酱油、清酒和砂糖的经典酱汁配比，以及如何用它来做出诸如羊栖菜的小菜。
以下是一道日料经典小菜—羊栖菜（Yasai no Goma-ae）的简单做法：
【材料】
羊栖菜芽：16克（一种藻类）
油炸豆腐：50克
胡萝卜：1/3根
油：少量
酱汁：
日式高汤：100毫升
酱油：1大勺=15毫升
清酒：1大勺=15毫升
砂糖：1大勺=15毫升
【事前准备】
干燥后的羊栖菜先泡入冷水中浸泡20分钟。胡萝卜去皮切成丝状，而油炸豆腐则切成细条。
【步骤】
烧一个小锅，用开水冲洗一下油炸豆腐以去除多余的油脂。
将泡好的羊栖菜洗净后沥干备用。
平底锅里放入少许油，将羊栖菜轻轻翻炒，不要使其变软或破碎。
锅中加入胡萝卜和豆腐一起翻炒均匀。
放入酱汁并快速翻动所有材料，然后盖上锅盖，小火慢炖10分钟，或直至汤液收敛为止。待收浓后即可起锅装盘。
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