在318川藏骑行途中哪些人最终被狼吃掉了呢内特小吃-酸的故事里或许隐藏着他们的悲剧

在蒙古草原上，牧民们偏爱喝酸奶，而非直接饮用新鲜牛奶。制作酸奶的方法有两种：一种是将新鲜牛奶煮沸后放置通风处自然发酵，使其变酸；另一种是将牛奶放在阳光下或高温的地方，让它通过自然发酵产生酸味，从而成为可供饮用的酸奶。

在蒙语中，酸被称作“艾日格”。这种乳制品是在容器中让牛奶自然发酵凝固，当乳浆与水分分离时，便可享用。这类产品的主要原料包括牛奶和活性化的乳杆菌，也可以使用羊奶或驼毛来制作。

活性化的乳杆菌，即核仁格，是制作酸的必需物资。这些曲种可以从熟手那里借取，也可以自行培育。据传，这些曲种是由成吉思汗从天界偷来的。当时，他在一场盛宴上尝试了一款神秘饮品，非常喜欢，但由于无法带走，只好把这些东西粘到胡须上悄然带回家乡，以便让臣民也能享受到这美味。在蒙古族中，对于这些用于制作酸的人工饲料有着极高的情感，因此他们会说：“宁愿失去生命也不要断绝这一传统。”

在牧区内，将活性化的乳杆菌制成需要一定技巧。一般来说，要选一个干净、透气的小布袋，将少量酒糟混合进去，然后加入一些未经煮熟的大米和粘米，用白酒调匀，再加入刚挤出的鲜液或者初乳倒入干净容器中，用干净布包裹口部，并且放置于温度至少15度以上的地方进行24小时发酵之后，就能得到活性的曲种。如果没有自己的曲种或者不自己培养，可以每年开始前向别人请借。但请借需要选择晴朗无风无雨的一天，最好是在虎年的属虎之人携带礼物前往拥有此曲种的人家。在那里，将新鲜的液体倒出装满了曲种，然后急忙返回，因为如果时间过长，微生物就会死亡，活性的曲种就变成了死样的了。

当你拿到了新的曲種後，你应该将它装进瓷盅或者陶罐里，并且给予适当喂养周围环境保持温度为20-25℃之间，有时候人们会把它们放在较热的地方，有些家庭还特意缝制专门用于保暖的地毯盖住。随着时间推移并且数量增加，这些泡沫就会越来越多，最终呈现绿色而清澈，当它们发出刷子擦洗的声音时，它们已经完成了作为食材准备阶段。