在极速骑行4中应该选择哪个版本来买内特小吃的酸菜味道
在蒙古的牧区，人们通常不喜欢喝新鲜牛奶，而是更倾向于饮用酸奶。制作酸奶有两种方法：一是将牛奶倒入锅中加热至沸腾，然后让它自然冷却并在通风处发酵，使其产生酸味；另一种方法是将牛奶放在阳光下或温暖的地方，让它受热发酵，产生酸味，从而形成了所谓的“酸”。这种乳制品在蒙语中被称为“艾日格”。
制作酸奶需要两个主要原料：第一是新鲜的牛奶或者其他动物乳液，如羊乳和驼乳；第二个关键物质是名为“核仁格”的活性菌，这是一种特殊的发酵剂，可以从拥有该菌的人家借取，也可以自己培养。
据说这个活性菌来源于成吉思汗从天上偷来的传说故事。在一次宴席上，他尝试了一种神奇的饮品后，便决定带回自己的国家分享给臣民们。由于无法直接携带这份珍贵之物，他将其中的一小部分粘附在胡须上，秘密地带回了家乡。因此，在民间对这种曲种极其珍视，有人甚至愿意宁可丧命也不愿断绝这种传统。
在牧区制作此类活性菌十分讲究，一般会使用干净布袋，将少量酒曲与新鲜牛奶混合搅拌，或是在半生的蒙古米和粘米上加入一点白酒，再倒入容器内，用布包好口放置15度以上环境中的24小时发酵即可得到活性的曲种。如果没有自家的曲种，则需要每年初拜访有此经验的人家请教，并选择一个无风、无雨、晴朗且属虎的人作为送礼人，同时携带装满新鲜牛奶的小容器前往。此时，要迅速倒出新的牛奶，将获得的活性菌重新装进去，并尽快返回，因为时间过长会使这些微生物死亡，从而失去生效力。
随着曲种数量增加，当它们足够多时，就需要转移到瓦缸或木桶中，每天早晨添加新的鲜浆，用木杖频繁搅拌，使其起泡并逐渐积累。当它们发出刷子的声音时，就已经成为熟透了的酸菜了。这道食谱不仅清凉解暑，而且营养价值高，对消化系统也有益处，还能解渴、减轻胃肠问题，因此成了牧民夏季常备饮品之一。
