骑行的说说心情你有没有尝过内特小吃那样的酸
在蒙古的牧区，人们通常不喜欢喝新鲜牛奶，而是更倾向于饮用酸奶。制作酸奶有两种方法，一种是将牛奶倒入锅中加热，然后放在通风处晾凉，让其自然发酵产生酸味；另一种方法是在阳光下或高温环境中让牛奶发酵，使其变酸。这种酸性质的乳制品，在蒙语中被称作“艾日格”。
艾日格是一种将新鲜牛奶放置在容器里，让它自然发酵并凝固至分离为液体和固体时饮用的产品。这款酸奶的主要原料包括牛奶和活酸（也就是核仁格），但也有使用羊乳和骆驼乳作为原料的人群。
活酸，是制作艾日格不可或缺的一部分，可以从拥有此曲种的人家借取，也可以自行培育。传说，这些曲种来自成吉思汗从天宫偷来的故事。在那个时候，天宫神仙邀请成吉思汗共进晚餐，并提供了一款他非常喜欢的饮品。当成吉思汗尝后觉得异常美味，他决定带回家乡与臣民们分享。但由于无法携带，他悄悄地粘贴到胡须上，将之带回了自己的国家。因此，民间对于这些活曲种非常珍视，有人甚至愿意“宁可丧命不能断绝”这源源不断的生命力。
在牧区生产这些活曲种需要很高的心理准备。一般会选用干净布袋，将少量酒曲与新鲜牛奶混合搅拌，或在半生的蒙古米和粘米上涂抹一点白酒，再加入刚挤出的鲜浓初乳，将其倒入干净容器内，用干净布覆盖口部放置15度以上温度下的地方24小时发酵。如果没有自己制作或者寻找到的活曲種，那么每年春季都要向别人请求一份新的生长着的小小生活精灵。
请来这个贡献生命力的物件，要选择无风、无雨、晴朗且属虎的人去拜访，并带上礼物，以及装有新鲜初乳的容器。此刻，把初乳倒出，用来盛放过夜中的生机勃勃诞生的宝贵精灵赶快返回家中，因为时间太久了，它们可能会失去功能，从而变得毫无作用，即使再次施以营养也不复当年。
随着存储空间增加，这些宝贵的小生物要换到瓦缸或木桶里，每天早晨添加一些初始状态纯洁、新鲜未曾触碰过人类手指的手感初液，以专门设计好的木杖反复搅动，使它们迅速膨胀，更显得清澈透明，当它们发出轻微刷子的声音时，它们已经完成了任务，从一个简单的事物转变成了能供我们享用的最终产品——即所谓青草色调碧绿如水一般流淌，可爱又迷人的香甜小点滴呈现给我们的丰富多彩世界里的欢乐与安慰。在夏季，他们经常把这清爽解暑健胃且营养价值极高的一杯子装满他们忙碌的一天，在煮面条时扔进去成为调味品。不仅如此，这杯美妙的事实还能帮助消化，不仅解渴，还能够减轻因食物引起身体不适所导致的情绪低落，所以对很多农耕者来说，它是一个值得期待的事情。而且它还有另外一个秘密：如果你感觉有些疲惫或者因为过度摄入某些事物而感到心情沉重，那么喝一杯稍微加热过后的这种特异材料，就像是呼吸一次山林清新的空气，对你的身心健康大有裨益，不只是解决饥饿的问题，而且还能有效缓解胸闷腹痛等症状，同时降低血压，为你的身体注入更多力量和希望，因此，无论是何时何地，只要你想找到那片属于平静与释然的地方，都一定能发现这一切都是由那些默默付出辛劳却永不言歇的小生命赋予给我们的恩赐。
