骑行时内特小吃你准备好酸了吗
在蒙古的牧区，人们通常不喜欢喝新鲜牛奶，而是更喜欢喝一种名为“艾日格”的酸奶。制作酸奶有两种方法：一种是在锅中加热新鲜牛奶，然后让它自然降温至发酵，从而产生酸味；另一种是将新鲜牛奶放在阳光下或较高温度的地方，让它受热发酵，直到产生酸味便可饮用。
这种名为“艾日格”的酸奶，是通过将新鲜乳液放置于容器中，不加任何物质，只要耐心等待自然分离，就可以直接饮用。这是一种简单易行的方式，无需添加任何香料或调味品。制成这种酸乳液的原材料主要是牛奶和特定的细菌，但也可以使用羊乳或骆驼乳作为替代品。
这些特殊的细菌被称作“核仁格”（活酸），它们对于制作这种美妙的食物来说是必不可少的。你可以从拥有这些微生物的人那里购买，也可以自己培育。但据说，这些微生物源自天界，是一位神仙赠送给一个伟大君主，并且这个君主带回了他的国家，以分享给臣民。
在蒙古，每年春季，人们都会小心翼翼地制造这类微生物，因为它们对于整个社会来说都是宝贵资源。因此，在这里，对于保持这一传统而言，“宁愿失去生命也不要断绝这一传统”的口头禅非常流行。
如果你想获得这些珍贵的小球，你需要找到一个干净、没有风、没有雨、晴朗的一天。在这个特别时刻，你需要带上礼物，前往那些已经拥有这些珍奇事物的人家。当你到达时，将你的纯净水倒进容器里，然后迅速装满并返回。如果你延误太久，那么这些微生物会死亡，使得原本活跃的小球变成了无用的死体。
当你回到家后，将这份宝贝放入一个专门准备好的容器中，用一些特定的食材喂养它们，并确保周围环境保持在20-25摄氏度之间，有时候还会使用厚重的地毯覆盖以保护它们免受寒冷侵袭。一旦数量足够，你就需要将其转移到更大的储存桶里，每天早晨加入新的水果汁，用木棒频繁搅拌直到形成泡沫。此过程持续进行直至它变得浓稠且清澈，当听到轻柔的声音时，它们已经完全成熟，可以成为美味又健康的食品了。
此外，还有一种做法，即在煮面条之前加入一点点这样的东西来增加风味。不仅如此，它还是解暑消渴的一个理想选择，而且营养价值极高。而且，如果感到胸闷腹痛或者其他胃部不适，一杯温暖却略微发酵过度的小酒精性质饮品也能提供帮助。此外，它还有助于降低血压，因此，在蒙古，这种美妙的事物被广泛认为是一个既美好又实用的产品。
