上海人气美食app官网推荐日本美食探秘之旅
在这个世界上,地方料理不仅仅是一顿饭,它承载着一个地区的饮食文化,是当地习俗与历史深厚联系的产物。就像我们到新疆必须尝试大盘鸡,武汉则是热干面的圣地一样,日本各地也有其独特的地方菜肴,这些菜肴成为了人们了解当地文化的一个窗口。
日料代表之一是寿司,而日本农林渔业部评选出的“日本各地最佳乡土料理百選”更是让人瞩目的存在。这份清单包括了岛国人民认可的各种传统佳肴,可以说是“日本旅游必吃榜”。
今天,我们将一起来看看这份美食清单,你会对哪些美味佳肴产生兴趣呢?
北海道和东北地区
北海道以三文鱼、海胆和海带等海产品闻名,而靠近三陆海岸的东北地区拥有丰富的海鲜资源,因为这里冬季寒冷,所以汤类、火锅等温暖乡土料理尤为盛行。
代表料理:石狩锅(石狩鍋)
这是盛行于北海道石狩地区的一道特色火锅菜肴,由新鲜鲑鱼制成。最初由渔夫发展而来,因此做法简单粗暴,将切碎鲑鱼与鱼头、骨头一起加入味噌昆布汤中煨制,再放入卷心菜和洋葱,使整个汤头既鲜又甜,适合寒冷冬天享用。
青森县:仙贝汤(せんべい汁)
仙贝汤主要流行于八户市,是一种罕见的高汤炖菜。在酱油调味高汤中加入鸡肉及蔬菜炖煮后,再加入掰开的小麦粉南部脆仙贝食用,有点像咱们西北地区泡馍,只不过换成了脆仙贝。
秋田县:烤米棒火锅(きりたんぽ鍋)
烤米棒火锅是在煮熟后的米捣碎后捏成棒状烘焙,然后沾上味噌或直接切段与蔬菜、鸡肉一起炖煮。据说最初由秋田县猎户和农民发明,用来方便携带干粮,现在作为纪念粮食丰收而制作,一种特色风味传承至今。
关东地区
本区域有著名的大豆生产基地千叶县,以及临海新鲜水产丰富的地神奈川县和茨城县。而群马县和琦玉县使用小麦粉较多,而枥木河流众多,可以捕获河鱼,因此诞生了许多使用河鱼的料理。
代表料理:
茨城県 水戸纳豆(そぼろ納豆)
纳豆是一种通过发酵大豆制作而成的传统食品。“破烂纳豆”是纳豆产地水户市周边流传的一种腌制食品,将干萝卜切碎,与纳豆混合,加盐腌制形成腌菜。
栃木縣 下野家例(しもつかれ)
这道下野家例几乎无人知晓,但却被认为是栃木最好的家庭传承佳肴。母亲将制作方法教给女儿,就这样一代代相传下来。
东京都 臭鱼干(くさや)
伊豆群岛臭魚乾起源于室町时代,其产业开始于江户时代。当时盐非常稀缺,对居民来说宝贵极了。为了不浪费盐,只能重复使用相同盐水,最终形成了独特风味。
静冈縣 蒲烧鳗鱼(うなぎの蒲焼き)
在滨名湖养殖鳗鱼最先开始,这里的做法是不去除鳗鱼骨头后蘸佐料然后烘焙出來,以此补充体力。在关东关西两种做法中,关东式先蒸再烘焙使其变软;而关西风格则在烧烤前不进行蒸煮,让脂量少但口感更好。
岐阜縣 栗金饨(栗きんとん)
使用栗子的各种食品也代代相传,其中栗金饨已经成为甜品及伴手礼。一旦秋天到来,每个家庭都会吃它。
三重縣 伊勢乌冬面(伊勢うどん)
位於三重縣中的「伊勢神宮」,為招待從各處遊客所創作出許多種種不同的餐點之一,即「伊勢乌冬面」。這種面比一般較細,並且需要較長時間才會變軟,一般15分鐘即可完成,但要達到1個小時以上才能完成,這樣製造出的面會更加柔軟。此外配有濃郁的大麥醬油加上用乾鮑魚、大麻苔、小沙丁魚等產品熬製高湯製作酱香醇厚。
甲信越・北陆地方
在向日本海方向的人們生活的地方,有很多類型使用新鮮捕獲到的漁獲物進行製作。如果你走訪過這裡,你會發現當地球人的飲食習慣與環境息息相關,也反映他們對自然資源管理方式的一種智慧與尊敬。
如同山梨県所展示的是馎饦,这是一种由扁平乌冬面加上蔬果及味噌炖煮而成的一种面类食品。这道馎饦曾经被作为军粮供应给士兵,并且直至今日,在山梨County仍然能够找到这种古老风格的手工艺品店出售它们,如同武田信玄曾经把这些馎饦作为军队补给一样重要。而长野County则有御烧,它看起来并不怎么样,但是却是一个名字响亮的地方特产——圆形炸皮裹着山药或菇类,或许还有添加一些坚果或者红bean paste 的甜点版本,不同类型都很受欢迎。
每一次前往不同地方,都意味着可以亲身体验更多未知、新奇的事情,那些隐藏在角落里的小店铺,那些只有当地人才知道的小秘密,那些只属于那个时候那个地点的情感,这一切都是旅行不可或缺的一部分。而现在,您是否准备好了去发现那些隐藏在日常生活中的精彩?