数据驱动日本美食指南吃遍每个角落的简单做法
日本各地的特色美食，不仅是当地人日常饮食的一部分，也是我们在旅行时了解当地文化的一个窗口。从新疆的大盘鸡到武汉的热干面，每个地方都有自己独特的美食风格。而日本也同样拥有丰富多彩的地方料理，这些料理不仅代表着地方文化，还能让游客体验到真正的“在地”生活。
北海道和东北地区
北海道以其丰富的海产品而闻名，如三文鱼、海胆和海带等，而东北地区则因其靠近三陆海岸，渔业发达，有很多海鲜料理。此外，由于冬季气候寒冷，汤类、火锅等温暖乡土料理非常受欢迎。
代表菜肴：
石狩锅（石狩鍋）：用新鲜鲑鱼制成火锅菜肴，以味噌为基础昆布汤煮熟。
仙贝汤（せんべい汁）：主要在八户市，一道罕见料理，将鸡肉、蔬菜炖煮后加入小麦粉做成“南部脆仙贝”。
烤米棒火锅（きりたんぽ鍋）：将煮熟米捣碎后捏成棒状烤熟沾味噌，或切段与蔬菜、鸡肉一起煮成火锅。
关东地区
本地区以千叶县之大米闻名，以及神奈川县临海、新鲜水产丰富，以及茨城县纳豆。群马县和琦玉县使用小麦粉制作许多菜肴，而枥木县河流多，可以捕获河鱼，因此诞生了许多使用河鱼的料理。
代表菜肴：
水户纳豆（そぼろ納豆）：腌制萝卜与纳豆混合，用酱油和盐腌制。
下野家例（しもつかれ）：母系代代相传家庭料理，将咸鲑鱼头、大豆、萝卜、高汤及酒粕一并煮作高汤。
臭鱼干（くさや）：据说起源于室町时代，是为了保存年供稀有的盐而发明的一种腌制食品。
东海地区
本地区包括浜名湖鳗鱼、伊势乌冬面以及虾。在静冈縣有骏河湾、三重縣有伊勢灣，都拥有得天独厚的海产品资源，自古以来就流传着各种渔夫料理。
代表菜肴：
蒲烧鳗鱼（うなぎの蒲焼き）：“关西风味”烹调方法不进行蒸前处理直接烘焙鳗鱼，并非加蒸加烘焙；“关东风味”则先蒸后烘焙使鳗软化。
栗金饨：栗子泥加入糖和盐调味，然后放入湿布上挤压成形状，作为茶点或伴手礼很受欢迎。
伊勢乌冬面：面比一般乌冬面粗，加长时间炖至软透彻配搭纯大豆酱油高汤酱料浓香醇甜。
甲信越・北陆地方
在接向日本海的地方，如石川縣與富山縣，有許多從江戶時代傳下來歷史悠久的小吃。在山梨縣與長野県，這裡的人們以谷物為主食加工出年糕與麵來吃，並將蔬果储存並腌渍，以备过冬時分用餐。
代表菜肴：
鳟魚寿司：由藩主前田利興献給德川吉宗後聲名大噪，因需先將竹葉铺开，再摆上醋饭及腌制過鰻魚片後再包裹完成製作过程中需要特殊技巧才能制作出来这道寿司所含淡淡竹叶清香但却有一份纖維感和咬劲，与普通寿司不同的是它没有柔软感，但卻帶著獨特風味，它是當地最著名的小吃之一，在此之前曾經被稱為「武田家的軍糧」.
馎饦：由扁平面的乌冬面加上蔬果及味噌炖煮而成的一种面的历史可以追溯到奈良時代，当时被称为军粮，因为其坚固耐用性适合携带携带，可见馎饦对战争年代意义重大.
这些美食都是根据农林漁業省评选出的「日本各地最佳乡土料理百選」，展示了每个区域独特的地方特色，让人们能够通过品尝来理解不同地域文化。
