关于社会中探寻日本美食与上海小吃一条街的详尽之旅
在世界各地，地方料理不仅仅是一种食物，更是地区饮食文化的一个集中体现，它们与当地的习俗和历史紧密相连。这些特色美食，是我们在旅行时了解当地文化的一个窗口。正如到了新疆要尝试大盘鸡，到了武汉必须品尝热干面一样，日本各地也有许多独具特色的地方料理，是来到这里的人不能错过的。
日料代表：寿司
以下是由日本农林渔业部（MAFF）评选出的「日本各地最佳乡土料理百選」，这份清单包含了日本各地区代代相传的各种佳肴，深受岛国人民认可，可以说是“日本旅游必吃榜”一般的存在。
今天，我们就来看看，这份美食清单，你会被哪些美味佳肴所吸引呢？
北海道和东北地区
北海道是三文鱼、海胆和海带等海产品的宝库，在靠近三陆海岸拥有发达渔业的东北地区，有很多海鲜料理，又因为这里冬季气候寒冷，汤类、火锅等温暖的乡土料理也非常盛行。
代表料理：
北海道 石狩锅（石狩鍋）
这是一道盛行于北海道石狩地区的特色料理，是用新鲜鲑鱼制成的一种火锅菜肴。当地自江户时代以来就盛行捕捞鲑鱼。因为最初是由渔夫自己制作而来的，所以做法非常简单粗暴，将切碎鲑鱼与鱼头、鱼骨和尾一起加入以味噌为基础昆布汤中煨制，然后放入卷心菜和洋葱，使整个汤头既鲜又甜，最适合在寒冷冬天享用。
青森县 仙贝汤（せんべい汁）
这是南部地区尤其是在八户市的一道典型地方菜。在装满肉、蔬菜高汤中加入小麦粉做的小麦脆仙贝的一道罕见料理。做法是在酱油等调味高汤中加入鸡肉及喜欢蔬菜炖煮，然后加入掰成块状的小麦脆仙贝 食用，有点类似咱们西北地区泡馍，只不过白吉馍换成了脆仙贝。在二月初，一些家庭还会将此作为祭祀用的食品之一。
秋田县 烤米棒火锅（きりたんぽ鍋）
烤米棒火锅是秋田县乡土特色之一，将煮熟的大米捣碎后捏成棒状烘烤至金黄色沾上味噌或其他调料，或将米棒切段，与蔬果、鸡肉等食材一起煮成火锅使用。这道烹饪方法据说起源于秋田县农民为了方便携带干粮而发明，以纪念丰收而流传开来，现在已经成为一种经典风味餐点。
关东地区
本区域有着丰富的地产，如千叶县、日本数一数二的大豆生产规模；神奈川县、新鲜水产丰富；茨城县纳豆也是一个著名特产。而群马县、小麦粉多样化；琦玉河流众多，可捕获大量河鱼，因此诞生了许多利用河鱼制作餐点的地方风味。此外，在栃木古称下野，这里有一道秘密般知名却几乎不为外人所知的小吃——下野家例，但由于看起来并不精致且具有独特风格，不少人可能难以接受它。但对于那些喜欢的人来说，它就是不可多得的一碗香浓饭，并且据说连续七次尝试即不会生病。
东京都 臭魚干（くさや）
伊豆群岛最出名的是“臭魚干”。这个让人爱憎参半但又令人难忘的情感佳肴据说起源于室町时代400年前，当时盐供给幕府，对居民来说极其珍贵，因此为了不浪费盐，而长年重复使用相同盐水，从而形成了一种独有的风味“盐液”，并逐渐发展成为现在这种臭魚干。虽然听起来很奇怪，但它却是一个真正值得一尝的地方小吃！
东海地區
東海地區擁有許多聞名於世的地產與原料，如浜松湖鳗魚、伊勢乌冬面及蝦子。在靜岡縣、三重縣以及愛知縣都有豐富的沿岸資源，這些資源自古已為當地球域居民提供了許多獨特風格的地方風調理方法。而岐阜縣雖然不是臨海區域，但因為該處豐富的地產品質，也發展出了獨具匠心的地方風調理技術，比如將當季蔬果加工成腌製類產品以備過冬時期消費。此外，在飛騨區域，由於氣候寒冷，大眾習慣將當季蔬果腌制保存，以準備過冬時期進口來源不足的情況下的食品配給需求。
代表凉拌：
静冈県 蒲烧鳗fish（うなぎの蒲焼き）
在滨名湖周边开始养殖鳗fish，这里的做法先去除鳗fish骨骼后蘸佐料然后烘焙完成。一开始人们以为这能帮助他们抵御炎热季节中的疲劳症状，所以才创造出这一款待客礼品。不过实际上，由于是分两种不同方式进行准备：关东式先蒸后再烘焙，让整只鳗fish变软；而关西则直接把未经过蒸汽处理之前加上醋饭包裹好的鳗fish直接送入炉内加热至表皮焦黄，其实可以感觉到每一种不同的制作手法都能呈现出不同的风情，以及对材料处理上的细腻考量。
岐阜県 栗金饨（栗きんとん）
种植栗子的历史悠久，而且各种搭配栗子的菜谱也代代相传，其中栗金饨已经成为当地最受欢迎甜品之一，也常作为伴手礼赠予朋友们。制作方法首先将洗净后的栗子放在开水里浸泡5分钟，再取出剥皮并研磨成泥，然后混合糖和盐调好口感之后，将搅拌好的泥涂抹在湿布上，用力挫压使之形态接近自然生的树枝形状。这款甜品既可以作为茶点享用，也可以作为快乐时光留住记忆的手工艺品。
三重県 伊勢乌冬面 (伊勢うどん)
位於三重縣內陸部的小鎮，這裡曾經因為參拜者眾多所以開發出了專門供遊客飲用的 cuisine，即 “伊勢乌冬面”。這種麵比一般乌冬面要粗一些，並需要長時間熬煮才能變軟透明，而通常僅需15分鐘即可完工。但現在仍保持傳統製作方式，即1小时以上慢慢熬煮直至完全柔软無纖維感。大部分人的喜好偏向較濃郁口感，因此他們會選擇添加更多花椒或辣椒來增加風味。
甲信越・北陆地方
在山梨縣及長野縣，因為兩個都是谷物作物主導領域，所以應該說這裡面的主要食品包括年糕、大根蓉餡餃，以及從江戸時代開始傳承下來並且依舊流傳到現在 的一個特殊地方調理—榛苺燉牛奶—這是一種通過與榛苺進行熱炊燉製後製作出的牛奶飲品。
代表凉拌：
富山県 鳟背壽司 (ます寿司)
捷报称该项曾被藩主前田利兴献给德川吉宗，从此声誉大增。这是一种用于庆祝重要事件特别是不幸事件发生后的安慰仪式，同时也是个别家庭聚会间交流感情的心灵疗愈补充。我认为这样一次全新的探索，就像从一个角度欣赏另外一个角度同样的景象一样，每个人的选择都是基于他们自己的偏好，他们选择的是那个能够触动他们内心那一片特殊空间的问题解决方案。如果你想要找到你的个人答案，那么你应该继续跟随这个路线，因为每一步都会带你走进更深层次认识自己。你发现什么？你的回答是什么？
