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探索日本各地美食的旅程，犹如一位饕客在寻找宝藏的冒险。每个地区都有其独特的饮食文化，与当地的习俗和历史紧密相连，这些特色美食，是我们了解当地生活方式的一个窗口。正如新疆的大盘鸡、武汉的热干面一样，日本各地也有许多让人垂涎三尺的地方料理，它们是游客不可错过的一份馔。
日式代表：寿司
以下是由日本农林渔业部评选出的「日本乡土料理百选」，汇集了岛国人民熟知并喜爱的一系列传统佳肴。这份清单不仅是对地方美食的肯定，也被视为“日本旅游必吃榜”。
北海道与东北地区
北海道以丰富的海产品闻名，如三文鱼、海胆和海带，而东北地区因靠近三陆海岸，有多种高品质的海鲜料理。此外，由于冬季寒冷，汤类和火锅等温暖乡土料理在这里尤为流行。
代表菜肴：
石狩锅（石狩鍋）：盛产于北海道石狩地区的一道特色火锅菜，以新鲜鲑鱼制作而成。
仙贝汤（せんべい汁）：主要出现在八户市，是一种特殊火锅，将肉、鱼、蔬菜一起煮，用小麦粉做成“南部脆仙贝”作为调料。
烤米棒火锅（きりたんぽ鍋）：将煮熟的大米捣碎后捏成棒状烤熟，再用味噌或其他调味品蘸着享用。
关东地区
本区域拥有大量蔬菜生产基地，如千叶县、新潟县以及茨城县著名纳豆。而神奈川县临海水域提供了丰富水产品资源，使得这个区域也非常适合各种水产类美食。
代表菜肴：
水户纳豆（そぼろ納豆）：茨城县水户市周边流传的一种腌制食品，将干萝卜切碎与纳豆混合腌制。
下野家例（しもつかれ）：栃木古称下野，一种母系代代相传家庭秘方，用咸鲑鱼头、大豆、萝卜等材料制作而成。
臭鱼干（くさや）：伊豆群岛特产，以盐腌制而成，具有独特风味，是江户时代产业发展时期产生的一个保存技巧。
东海地区
这一区域以浜名湖鳗鱼、伊势乌冬面及虾等为特产。静冈县骏河湾、三重县伊势湾和爱知県三河湾都是渔业发达之处，从古至今一直有很多渔夫料理流传下来。
代表菜肴：
蒲烧鳗鱼（うなぎの蒲焼き）：滨名湖附近养殖鳗鱼的一种烹饪方法，将鳗魚去骨后蘸佐料烤制。
栗金饨（栗きんとん）：“栗子”这一甜点已经成为岐阜居民间交流礼物，并且作为茶点很受欢迎，其做法是在碾碎煮好的栗子泥中加入糖和盐，然后慢慢搅拌至凝固形成形状。
伊勢乌冬面：位于三重縣中東部，“伊勢神宮”的周围诞生了一系列招待来自各地参拜者的料理之一，即这道乌冬面的特别版本，比一般乌冬面要粗且需要更长时间煮熟，因此颜色较深，更具嚼劲感。
甲信越・北陆地方
这一区域由于接近日本海，有很多使用新鲜捕获到的 海洋生物来制作饭团或简单烘焙或者加工成为储存食品等方法。山梨縣與長野縣则以谷物為主食製造年糕或麵類，並將蔬果储存並醃漬後過冬消耗，這些習慣也是當地飲食文化不可或缺的一部分。
代表菜肴：
鳟鱼寿司：富山縣最具影响力的美食之一，由藩主前田利兴献给德川吉宗，从此声名大噪，其製作过程需先铺竹叶，上加醋饭，再摆上腌制过的鳟魚片，然后压实形成整块鳟魚寿司。
馎饦：山梨縣傳統食品，以扁平的小麵条加上蔬果及味噌炖煮而成，一直被視為軍粮。在德川家康時代，他們將尾張風味納入馎饦中，使其現在仍然保持原有的口感與風味。
