上海南京路美食攻略蜂巢蛋卷香港风味的年货佳选
《饮食男女》杂志探秘蜂巢蛋卷：绍香园贞姐评选年货佳品
在新年的气氛中，人们总是寻找一些特别的礼物来表达祝福。蜂巢蛋卷因其独特的口感和浓郁的蛋香成为了许多人心仪的年货选择。我们邀请了在绍香园工作多年的贞姐，以颜色、口感和味道作为标准，对六款蜂巢蛋卷进行了详细评估。
理想的蜂巢蛋卷应具有均匀金黄色的外观，不宜过浅或过深，同时要有良好的松化口感和浓郁的蛋味。
首先，我们来看看元朗名店恒香。这家店出品的蛋卷颜色偏白，给人以未熟之感，但咬下后并未达到松脆状态，而且蛋香味相对较淡，需要吃得更久才能体会到。
接着是在北角备受瞩目的德成号。这家店出的产品颜色不均匀，有深有浅，这可能是炉火分布不均造成的问题。虽然口感很松化，但一入口就散开，没有持久美妙的蛋味。
接下来是由米其林二星饼艺师傅主理的皇玥出品，它们以偏深色的外观吸引眼球，但远未达到完美金黄。在口感上表现出色，与此同时，其持久且浓郁的地道鸡卵风味让它脱颖而出，赢得了一些分数。
长沙湾老字号精记则因产品颜色的不均匀性以及硬质而非松化的手感，以及缺乏突出的鸡卵风味，让它无法获得高分。此外，还有一丝砂糖甜膳残留在嘴中，为评价打上了问号。
紧随其后的是近年崭露头角的小巨头——“超级好吃”的“皇后”。初看外观亮丽，但是仔细一看内圈竟然呈现咖啡般暗淡，此乃炉位温度问题所致。而且尽管入口即散解却显得无情淡薄，如同没有任何存在感一样。
最后，是元朗小店超香园，它们提供了一种平均但略显浅白无光泽的情况下还需通过嚼碎才能吞下的感觉，不够柔软；然而，在这方面，却能发挥出极为强烈而持久的地道鸡卵风韵，使它在各个方面都值得被重视。
最终结果显示，经过严格筛选与评估，最终荣获冠军的是绍香园生产的大众喜爱之选——皇玥，它以优雅丰满、令人垂涎三尺地道鸡卵风范赢得了所有人的赞誉！
采访者：范名雅
摄影师：叶天荣、鲁隽华
