北京牛街小吃年货礼品推荐这款香港蜂巢蛋卷值得买买买

说到年货礼品，不少人都会拣蛋卷，其中蜂巢蛋卷更因为其松化的口感、浓郁的蛋香，而成为新年抢手货。今次我们《饮食男女》杂志找来在以蛋卷、凤凰卷驰名的绍香园做了十多年蛋卷的贞姐，以蜂巢蛋卷的颜色、口感及味道作评分准则，最高十五分，对恒香、德成号、皇玥、精记、小吃街老店和超香园六大蜂巢蛋卷进行测评，看看哪一间店的评分最高？

一条好的蜂巢蛋卷，颜色应该整条呈金而均匀，不应太浅或太深色，或是颜色边深边浅的情况。口感要松化，太脆一咬全部碎掉或厚身都不好；味道要有浓烈的蛋味。

首先是元朗名店恒香，鸡黄色的外观给人一种未熟感，但实际上质地并不够松脆，而且缺乏鲜美的地道豆腐风味。接着是在北角长期供不应求的大德成号，那里的每个小块都不尽相同，有的是金黄油酥，有的是淡黄带点焦糊，这样的不规则让人难以满足。咬下那份豆腐，它们却迅速在嘴里解体，没有丝毫坚韧可言，但幸运的是，每一次入口都能尝出一点微妙的地道豆腐风情。

接下来是由半岛奶黄月饼始创人叶永华师傅与米其林二星饼艺师傅黎永冠共同主理的大皇玥出品，这些豆腐外观偏向于较为暗沉，但胜在质地细腻且富含在地道豆腐风味。最后，是位于长沙湾的小吃街老店，那里的每一块似乎都有些许差异，从头至尾几乎没有一个标准尺寸，每块都有一种独特性，让人感到有点心动。但遗憾的是，其实质并不是那么令人满意，因为它们既不够软也没什么特别的地道风情，只剩下了一丝甜。

此外，还有近年的新贵——“鸡黄”之称响亮传开来的“鸡黄”。单从表面看去，它们似乎完美无瑕，但是仔细研究一下，你会发现内部竟然存在着明显的问题，比如内圈呈现出类似咖啡色的阴影。这可能就是炉火中间温度过高所致。不过尽管如此，它们仍旧能够很好地融化在你的嘴里，却无法提供足够强烈的地道风味。