香港蜂巢蛋卷美味无限各省特色美食买买买
在新春佳节的气氛中，人们总会寻找一些特别的礼物来馈赠亲朋好友。其中，蛋卷作为一种经典的贺年食品，以其独特的口感和香气深受喜爱。蜂巢蛋卷更是因为其金黄色泽、松软质地以及浓郁的蛋香而成为众人瞩目的焦点。在这个特殊的时候，我们不仅要为家人准备丰盛的大餐，还要精心挑选一些美味的小吃作为礼物。这次，我们特意邀请了绍香园多年的老工匠——贞姐，她以自己的专业眼光，对六款蜂巢蛋卷进行了细致的评估。
首先，贞姐提出了一个标准：颜色应该均匀且呈金色，不应太浅或太深；口感则需要松化，而非脆碎或厚实；至于味道，则需有浓烈的地黄味。
接下来，让我们一起来看看这六款蜂巢蛋卷如何得分：
元朗恒香，这款蛋卷颜色较浅，有着未熟之感，但口感却并不够松脆，而且它缺乏足够的地黄味。
北角德成号，它们的问题在于炉火不均匀，因此导致颜色的不一致，但它们确实很快就散开了，也有一定的地黄味，不过还是略显不足。
皇玥出品，由米其林二星饼师傅主理，它们虽然卖相偏深，但并未烤焦，而且口感松化且持久，同时也拥有充足的地黄味。
精记长沙湾店，其问题在于硬而没有松化，以及淡淡的地黄味，甚至还有砂糖般甜腻的一面。
蛋卷皇后虽然外观金黄亮丽，但是内圈竟然呈咖啡色，这可能是由于炉位位置造成的问题。而尽管入口直接散开但地黄味却微弱无力。
最后的超香园元朗店，其鸡皮层虽均匀但过于浅白，如同刚出壳，而咬下时则变得脆而不是轻柔，并且需要一定时间才能消化，同时也有强烈的地黃风情。
最后，在所有品尝之后，最终得分最高的是皇玥出品，因为它既有完美的口感，又带来了令人难忘的地黃风情。
采访者：范名雅
摄影师：叶天荣、鲁隽华
