峨眉山美食攻略卤鸭之谜解析
峨眉山的卤鸭，历史悠久已有200多年，深受食客青睐。其独特的制作工艺使得每一只卤鸭色泽红亮，不肥不瘦，肉嫩味鲜、香气扑鼻。
制作过程精心讲究：
首先选用七八个月大的嫩鸭，为后续步骤打下良好的基础。接着是配制卤水，每家都有一套秘方，其中包括胡椒、白蔻、肉桂等十余种中药香料，这些都是通过熬制而成的独特调味品。
接下来进行文火烟熏，用柏枝或玉米芯作为燃料，无明火浓烟，使得卤水在传统的手工技艺下得到充分渗透。此外，还需要翻煮入味，以确保每一口都能体验到完美的风味。在过去，只要县城就有20多个掌盘，而如今，这数字已经增加到了50余家摊点，每天销售量达到700-800只。
峨眉山上的卤鸭无疑是一道不可错过的美食，而且其他本地特色美食同样值得你去尝试。如果你有机会来到这里旅游，一定要给自己留出时间来品尝这些美味。
