峨眉山美食之谜卤鸭在周边餐饮店中如何独领风骚
峨眉山的卤鸭，自有200多年历史，它们的红亮色泽、嫩而鲜美的肉质以及香气四溢，让人难以抗拒。它的制作工艺精湛：
选鸭之道：选择七到八个月大的嫩鸭，这样它们才能够在烹饪中保持最好的口感。
秘制卤水：每家都有一套传承至今的配方，这些配方包括胡椒、白蔻、肉桂、砂仁等十几种中药香料，用来熬制出独特的卤水。
文火烟熏：使用柏枝或玉米芯作为燃料，通过无明火浓烟进行熏制，使得卤鸭外皮金黄入味。
煮熟后翻炖：煮的时候不停地翻动，同时用钢针穿刺让卤水渗透进去，再凉干就是完美了。这一过程对许多人的记忆里是如此重要，以至于过去仅在县城就有20多个掌盘，现在已经发展到了50余家摊点，每天销售量达到700到800只。
峨眉山上的这个名著级别的食物，不仅是当地人的骄傲，也是游客必尝的一道菜。除了这款经典之外，其他许多本地小吃同样值得你去探索和品尝。
