成都本地人爱去的小吃街桂林美味小吃一览
桂林米粉，乃是此地独特美食之冠，以其精湛工艺和纯净原料著称。米粉的制法考究，每一步都需细心处理，从上好的大米磨成浆，再通过滤干、揣团煮熟至压榨而成，其形态有圆根和片状两种，通称为“园”或“切”粉。这些粉丝清澈透明，质地细嫩滑腻，让人一尝难忘。
其配菜之丰富也令人赞叹，可以搭配生菜、牛腩、三鲜等多种口味，甚至还有马肉米粉等特色款式。大师级的卤水制作技艺各家不同，但每一种都能让米粉充分展现其风味。大致可分为冒热米粉、原汤米粉以及无肉素品醋水米粉三大类。
冒热米粉中，将烫热的稀粥滤干后，与猪牛肉片及卤牛膀肝相结合，再加入花生油、酥黄豆辣椒蒜蓉搅拌均匀，使得吃起来既有声响又色香味俱全。
原汤版更是以新鲜猪牛杂物煮熟倒入盛放了调味后的粥中，加上葱花、胡椒麻油，使得每一口都是鲜美欲流。
而醋水版，则是一种素食佳肴，只用酸醋刀豆辣椒拌食，是夏日最受欢迎的一道轻松爽快的小吃。此外，还有许多其他小吃如五一路老表香辣蟹西门桥头阿帆煲仔麻辣小龙虾等，让人回忆起桂林那些美好时光。
