广州老字号美食攻略桂林小吃大探索
桂林米粉，乃是此地独特的美食佳肴，以其精致的制作工艺和鲜美的口感闻名遐迩。其制作过程中，将上等大米磨成细腻的米浆，再经过精心滤干，揣成粉团煮熟后压榨而成，可见其对细节的关注与重视。所谓“园”的称为圆根，片状则称“切”，通称之为米粉，其特点在于洁白、细嫩、软滑、爽口，每一口都能体验到大师级别的手感。
桂林米粉不仅以它本身著称，更因卤水而显得更加丰富多彩。卤水的制法各家有异，大致以猪牛骨头、罗汉果及众多佐料熬煮而成，香气四溢，使得每一碗汤都成为味觉上的盛宴。大抵可分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉等多种风味，每一种都有着自己的特色和魅力。而冒热米粉则是一种特殊形式，将烫热后的米粉滤干，与锅烧过猪牛肉片混合再加上卤水、花生油以及酥黄豆或辣椒蒜蓉搅拌入味，即使是简单的一碗，也能让人品出层次。
原汤米粉则更具清淡自然之美，将调好的猪牛杂物放入小铁锅中煮至熟透，然后倒入盛有已准备好的米饭中的碗内，加上葱花、味精、小胡椒与麻油，这样的做法使得每一口都是鲜香四溢。
另一种无肉素食版——酸水拌饭，则完全依靠酸醋与酸刀豆及辣椒拌匀即可享用，是经济实惠又健康快捷的小吃。在夏季尤其受欢迎，因为它既解渴又带来满足感。
除了这些，小吃街上还有五一路老表香辣蟹、新西门桥阿帆煲仔麻辣小龙虾、三里店大圆盘驼峰餐馆牛排火锅，以及王城福光饭店蚂拐腿火锅等众多特色美食。此外，还有临桂二小干锅羊肉、二进城路口牛八宝火锅阳朔马记斑鱼店斑鱼火锅等诸多佳肴，让人眼前一亮，欲罢不能。
从早到晚，无论何时何地，在桂林，你总能找到适合自己胃子的美食。在这里，不仅可以品尝到各种传统佳肴，还可以发现更多隐藏在巷弄里的秘密食品，让你的舌尖旅行变得更加丰富多彩。
